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10/10/2017

若健康食品大幅減價,你還會選垃圾食物嗎?

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  談到美國巨企Amazon亞馬遜,以前大家主要會想起書和Kindle,但由現在起其推廣將會加入牛油果、藜麥或羽衣甘藍,因為亞馬遜剛完成收購了主打有機和健康食品Whole Foods Market,更第一時間宣布大幅減價,這對一眾注重健康飲食的朋友而言,實在是莫大喜訊。

 

 

  有到美加的朋友一定對Whole Foods Market非常熟悉,因為它乃健康食品的先驅,不過大家的感覺都是其價格偏貴。隨著健康潮流普及化,大眾化連鎖Walmart反而自2015年起取代Whole Foods成為全美最大型有機食品銷售商。因此收購之後,亞馬遜為取回市場領導地位,立即將Whole Foods產品大幅削價,而反應亦可謂立竿見影,人流馬上錄得25%升幅。

 

 

  不過無論是Whole Foods抑或Walmart,過去十多年歐美有機產品種類大幅增加,同時價格亦在顯著下降,筆者有一位以前住三藩市的朋友說,十年前一百元美金可能只買到一、兩袋健康食品,現在卻居然可以買到四袋,原因是有了規模之後,無論超市本身抑或健康食品公司都開始變成中型甚至大型公司,成本效益提高,自然整個生產鏈可以受益。

 

  同樣情況亦出現於Green Common,我們開業初期因為規模太小,很多品牌根本連我們的電郵也不覆,或者因達不到最低訂貨額,令多方面皆十分被動,更說不上任何議價能力,但隨著店舖數字增加,加上廠家自己的規模也增加,成本效益和協同效應皆慢慢浮現,因而最近我們也開始作出價格調整,堂食價格下降之外,更於周一至五下午六點前增設優惠時段(中環歷山店時段是下午兩點半後),拿優惠時段和原來價格比較,減幅達百分之二十。而到我們第六間分店於十一月在將軍澳開幕時,更會增設學生六五折優惠,而所有改動都有賴成本效益陸續提升。

 

  當然這只是第一步,距離我們目標還很遠,但這裡的重點是,任何一個產業,不管是電腦、汽車、航空抑或快遞服務,有顧客支持才有市場,而有市場便能製造創新和成本效益,同時更多公司和投資者便願意加入該行業。

 

  任何改革都是一個過程,但Amazon收購Whole Foods後第一時間為市場帶來衝擊和刺激,而當選擇愈多、價錢愈趨吸引時,健康飲食自然會更主流化,而那些為謀取暴利而製造大量垃圾食物的公司,自不然也會慢慢被淘汰。

 

 

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