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05/12/2018

【素邊爐推介】天王巨星都愛吃的素火鍋店!新豬肉丸、素串燒隆重登場

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  • 楊大偉

    楊大偉

    社企Green Monday創辦人,積極推廣健康素食、綠色環保和正能量生活態度,暢銷書包括《Go Green餐廳88間》、《開工正能量》和《棟篤禪》,獲雜誌選為Men of the Year和Local Heroes,Green Monday更被封為Idea of the Year。

    Green Monday

  邊爐季開鑼!每年秋冬,本欄都會為大家介紹素邊爐,今年我們很高興找來人氣火鍋店重慶劉一手合作,劉一手香港店開業不夠一年,已經大有名氣,郭富城、陳奕迅、小儀等都是捧場客,晚市往往大排長龍,最近在旺角開了旗艦店,才舒緩到人龍,地方更大,有更多大枱,很適合一大班朋友聚會。

 

  素食者來打邊爐,可以要求山珍雜菌鍋的湯底轉清湯,一滾起已經飄出陣陣菇菌香,以蟲草花、金菇、鮮冬菇煮成的湯底非常鮮味,要品嚐湯底,最好的方法是放些吸汁的食材,例如凍豆腐和蘭花乾,凍豆腐的網狀結構大大增加了吸汁面積;蘭花乾是台式豆腐卜,比較乾身之餘,摺位也比港式豆卜更多,更「索汁」!

 

凍豆腐、海帶

 

  劉一手特地從日本請來師傅坐陣,儘管是火鍋配料,擺盤也是出乎意料地精美,蔬菜拼盆像盛開的花朵;火鍋配料的重頭戲當然是新豬肉Omnipork孖寶,新豬肉丸以木耳、豆腐和冬菇混入Omnipork,口感有點像「老少平安」,綿密之餘帶少許彈牙,但比蒸的版本更入味;另一款是豆卜釀Omnipork,豆卜吸飽湯汁後,Omnipork就更Juicy了。

 

新豬肉Omnipork孖寶

紅薯粉、重慶小麵

 

  旺角的旗艦店還新增日本串燒,全部即叫即做,別以為素食就與串燒緣慳一面,劉一手特地做了新豬肉Omnipork版本,肉丸燒得金黃脆皮,讓人大為滿足!

 

新豬肉Omnipork串燒

 

  最後大家一定要留肚吃重慶甜品「紅糖糍粑」,糍粑外面裹上黃豆粉後略為炸過,上桌時外脆內軟,紅糖漿由師傅自製,糍粑沾上來吃很香甜。

 

紅糖糍粑

 

重慶劉一手火鍋店

地址:旺角亞皆老街16號旺角商業大廈2-4樓

電話:21111333 / 28029688

營業時間:星期一至日12:00 - 02:00

 

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