• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

17/02/2021

【消委會報告】測試12款氣炸鍋!邊兩款最「讚」?邊款釋出可致癌物超晒標?飛利浦樣本設計有甚麼缺失?

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
Text: Ariel Chan

  在疫情下,近年人人化身「廚神」;數到各位「廚神」的新寵,絕對是標榜不用添加食油烹調也能達到油炸效果的氣炸鍋!不過,消委會就發現市面上的氣炸鍋有安全隱患,甚至有致癌的風險!

 

  消委會最近測試了12款氣炸鍋的電器安全及效能表現,樣本售價由$298到$2,080不等。測試發現以氣炸鍋氣炸不同食物的效果參差,特別是炸薯條,有未煮熟或熱力不均勻的情況出現。而且不同樣本的氣炸薯條的丙烯酰胺含量可相差68倍,當中「伊瑪牌」更超出標準13倍!此外,半數的樣本亦存有安全隱患,好像是部件溫度升幅過高、絕緣距離不足等,增加燙傷和短路的風險。 

 

伊瑪牌氣炸鍋:可致癌物超標13倍!

 

  消委會過往曾提醒,含有較高游離天冬酰胺的食材,例如馬鈴薯,若以高於120℃和少水的方式烹煮,容易產生「可能令人類致癌」(第2A組)」的丙烯酰胺。而消委會在是次測試中正好發現有6款樣本氣炸鍋炮製出來的薯條,其丙烯酰胺含量高於歐盟訂下每公斤薯條的丙烯酰胺含量的基準水平(500微克以下)。

 

  各樣本氣炸薯條的丙烯酰胺含量,介乎每公斤102至7,038微克,最高相差68倍!其中,樣本「伊瑪牌 Imarflex IHF-26E」錄得的丙烯酰胺含量最高,達到7,038微克/公斤,比基準水平高出約13倍!但經消委會減少氣炸時間或降低烹調溫度後再進行測試,薯條的丙烯酰胺含量就大幅降低至符合歐盟水平。消委會提醒,以高溫炸食物時要留意健康風險,烹調密度和進食分量都要適可而止;大家應按食材的大小、分量、厚度等來自行調節烹調時間和溫度,盡可能避免以高溫和長時間氣炸食物,減低攝入丙烯酰胺的風險。

 

6款丙烯酰胺超標的樣本

 

「伊瑪牌 Imarflex IHF-26E」氣炸薯條錄得的丙烯酰胺含量最高,超標13倍。

(網上圖片)

 

「普樂氏 Proluxury PAF052017」氣炸鍋製作的薯條錄得的丙烯酰胺含量為1,215微克/公斤。

(消委會截圖)

 

「Denki DAF-35」氣炸鍋製作的薯條錄得的丙烯酰胺含量為1,475微克/公斤。

(網上圖片)

 

「Midea MF20B」氣炸薯條錄得的丙烯酰胺含量為1,115微克/公斤。

(網上圖片)

 

「億世家 ecHome AF1400BK」氣炸鍋所氣炸的薯條錄得的丙烯酰胺含量為1,471微克/公斤。

(網上圖片)

 

「TSK AF105」氣炸薯條錄得的丙烯酰胺含量為606微克/公斤。

(網上圖片)

 

下頁睇氣炸鍋烹調食物效果和安全問題

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

我要回應

你可能感興趣

放大顯示

精選文章

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生