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18/04/2018

【營養師教煮】豆腐三部曲!第二式「夠惹味」豆腐野菜煎餅

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Text: Elize Chan Photo: Cwing Li, Daren

  人生十大難題之中,必定包括「今晚吃甚麼?」或「今晚煮甚麼?」!為拯救一眾頭痛的打工仔,小編就請來在「都市閒情」中經常露面,大家都非常熟悉的註冊營養師陳國賓,一連三集,教大家用豆腐製作健康菜式。繼上一集第一招蒸肉餅「減肉低卡」大法,今集就帶大家一試「韓式豆腐野菜煎餅」!

 

 

韓式豆腐野菜煎餅

 

材料: 

  百福煎炸滑豆腐   1盒

  鮮冬菇      100克

  椰菜       200克

  甘筍       150克

  雞蛋        6隻

  麵粉        100克

  Mozzarella芝士碎  適量

  鹽、紫菜、芝麻  適量

 

調味料:

  韓式辣醬    2湯匙

  糖、鹽     半茶匙

 

 

做法:

  1. 以少許油炒香冬菇片、椰菜絲和甘筍條,加鹽炒至軟身,盛起備用。

  2. 豆腐切片備用。

  3. 打蛋並加入已過篩麵粉和所有調味料拌勻。

  4. 平底鑊內下油以中火加熱,倒入麵粉漿,平均鋪上已炒蔬菜。

  5. 再鋪上豆腐片,灑上芝士碎,加蓋煎約5分鐘至芝士溶化。

  6. 上碟,放上金芝麻和紫菜絲,完成。

 

 

  薄餅有時少不免表面鋪上肉食,今次我們用煎炸滑豆腐去代替肉食,出嚟的薄餅會無咁肥膩之餘,食材配搭上亦更加創新,口感軟滑香脆兼備,加上多款蔬菜的食材,營養就自然更均衡啦!

 

註冊營養師 陳國賓

 

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