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31/03/2016

辣椒減肥?加辣可美白?三大辛辣之謎逐個解!

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  香辣口味讓人胃口大開,停不了口!最令人欲罷不能的是,傳聞吃辣還可以減肥和使皮膚變好,就如韓國的女士一樣,不但有完美的Body,還有淨白無瑕的嫩肌。 

 

  吃辣就能令美夢成真?立即有請營養師Annie Lee和中醫師陳俊傑同大家拆解!

 

 

新鮮辣椒好處多! 

 

  在營養學角度來說,Annie Lee營養師表示辣沒有量度標準,所以沒有每天攝取上限建議,而新鮮的辣椒更含多種營養素,包括維他命C、鉀質等多種營養,有抗氧化和抗衰老作用;作為天然調味,還可減低使用鹽或其他加工調味料。

 

小辛增抵抗力 大辛易感冒 

 

  陳俊傑醫師指出,辛辣在中醫學中不只有辣椒,還有薑、蔥、薄荷、韭菜、蒜、芥末、胡椒和洋蔥等。辛入肺,肺主皮毛屬於人體的最表層,有排汗及抗邪(抗感冒)的功能,因此適當地吃辛辣食物,可以預防風寒感冒,氣血運用也會較好。不過,吃得過多辛辣食物,便會有反效果變虛,不但經常感到疲倦、無精神,反過來更容易感冒。

 

辛也有分寒、熱? 

 

  由於辛也有分寒、熱,如薄荷屬辛寒,吃太多會變得怕冷,容易疲倦;辣椒屬辛熱,吃太多會熱氣上火。

 

加工辣椒變邪惡! 

 

  Annie Lee營養師提醒大家,加工後的辣椒調味料多含糖和鹽,以及其他化學物質如色素和穩定劑,長期依賴食用不但會增加體重、血壓等,亦會減低味覺的靈敏度。

 

7大加工邪惡辣醬

 

  1. 沙嗲醬 630 kcal

  2. 辣豆豉醬 270 kcal

  3. 辣椒醬 265 kcal

  4. 咖哩醬 230 kcal

  5. 紅咖喱醬 114kcal

  6. 麻辣醬 110 kcal

  7. 新鮮辣椒 40kcal

 

  *卡路里以每100克來計算。

 

  其中,沙嗲醬最肥,100克就有630kcal,相等於約2碗半至3碗白飯;而麻辣醬的熱量雖然不算最高,但以100克來計算,約有4000毫克鈉質,如蠔油一樣鹹,而且辣味蓋過鹹,就算吃多了也不自覺。

 

辛辣之謎一:吃辣皮膚好?

 

  四川人吃辣聞名,其中不乏嗜辣美女,皮膚白裏透紅;而韓國人又愛吃辣,皮膚一樣水噹噹,難道吃辣真的可以使皮膚好? 

 

  陳俊傑醫師表示,適當吃辣可令陽氣進入皮膚,令皮膚更好,而且香港人普遍多寒,也適合食用,但吃太多辣或會損肺熱氣上火。此外,辣的種類也要慎選,如辣椒油太油、辣椒醬多糖易生濕熱。建議最好選天然材料,如黃薑、胡椒和新鮮辣椒。

 

辛辣之謎二:吃辣可減肥?

 

  坊間流傳吃辣可以燃燒脂肪,從而達到減肥功效。Annie Lee營養師解釋,今年2月美國懷俄明大學(University of Wyoming)有研究指出*,辣椒中的辣椒素能提升身體熱能及有助熱量消耗,不過此研究結果是用動物測試得出,因此,辣椒素對於人體的作用,暫時未有足夠的證據支持。不過,吃新鮮辣椒有輕微促進新陳代謝的效果,也有助瘦身大計。

 

辛辣之謎三:黑蒜多吃有益?

 

  近年流行吃黑蒜,因抗氧化活性比蒜頭高出約五倍,更有提高免疫力、降三高及防癌等功效。 

 

  陳俊傑醫師表示,黑蒜即使經過發酵,但也屬於辛味食物,多吃一樣會造成反效果而傷肺。世衞建議日常每天可食用2至2克,約1至1瓣蒜頭,但陳俊傑醫師也認為份量太多了,建議可用來炒菜煮食,份量才適宜。

 

急救火辣辣!

 

  若然吃得太多辛辣食物,引起上火問題,大家可飲檸檬水或酸梅湯,紓緩上火症狀和不適,最好可以吃1至2日白粥,便可清除味道過濃的問題,或於三餐之中選一餐改吃粥,同樣大有幫助。 

 

  當然,最理想就是任何味道都不要吃過量。

 

Source: healthyD

 

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