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08/11/2017

【BBQ要小心!】燒腸仔最邪惡 被列致癌食物

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  踏入深秋天氣漸涼,不少市民都愛燒烤,但營養師表示,燒烤屬高鹽、高糖、高脂的飲食陷阱,一餐燒烤攝取的卡路里約2,000千卡,一名成年女士需跑步3小時才能完全消耗。在眾多的燒烤食物中,就以腸仔最「邪惡」,被世衞列為1級致癌物,建議在餐前進食水果,增加飽肚感。

 

 

 

少吃加工食物 多選海鮮

 

  近日有網民在「10 Seconds Class - 10秒鐘教室」上載一張有關烤肉的相片,解構烤肉的熱量,顯示一塊豆腐的熱量高達480千卡,一分秋刀魚及玉米則含220及216千卡,最低熱量是貢丸,一份只有45千卡;而每搽一次烤肉醬,便會增加15千卡。

 

營養師吳耀芬

 

 

  香港營養師學會認可營養師吳耀芬表示,以每100克計算,芝士腸含最高熱量,達328千卡,吃5條已有164千卡;而2件半肥瘦的牛柳,亦含420千卡,若搽上高鹽、高糖、高油的醬料,再飲用高糖飲料,一餐燒烤所攝取的熱量約為2,000千卡或以上。以一位55公斤的成年女性為例,至少要跑步約3小時才能消耗。

 

營養師黃凱詩

 

  尚營坊健康顧問高級營養師黃凱詩亦指,在眾多燒烤食物中,以蛋白質少的腸仔最邪惡,它亦被世衞列為1級致癌物;而紅腸、芝士腸、醬爆丸、芝心丸味道好,但均經加工,建議少吃為妙,反而多吃海鮮,包括魚、虎蝦、蜆等,其食物中的膳食膽固醇為複合脂類,沒有「好」和「壞」之分。另外,魚蛋也要識揀,宜選白魚蛋,而非經油炸過的炸魚蛋。

 

致肥元兇:醬汁

 

營養師表示,燒烤時間多數很長,易吃過量,多吃燒焦部分亦會攝取有害物質,增致癌風險。(資料圖片)

 

  吳耀芬稱,燒烤的醬汁所含的脂肪、鹽份、味精相當高,是致肥的元兇,即使蜜糖也是高熱量的食物,1湯匙已有64千卡,建議自製蜜糖水,將小量蜜糖加入噴壺水中,在進食前噴上薄薄一層,減低熱量攝取;而蔬菜及肉類較容易燒焦,並釋放出致癌物質,可以錫紙包好或墊底燒,既可保存蔬菜及肉質的水份,亦方便加入蒜蓉、胡椒、薑、蔥等作為天然醃料。

 

 

轉載自: 晴報

 

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