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13/06/2018

【別浪費!】果皮更有益?水果連皮食促腸道蠕動

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  不少人吃水果都愛去皮,如蘋果或提子等,因可去除殘留農藥。但有營養師指,水果皮富含「果膠」,能促進腸道蠕動,惟果皮爽脆較硬身的水果則有礙消化。

 

連皮吃水果,宜選有機或清洗多次。(iStock)

 

  營養師李杏瑜指,大部分水果的果皮蘊含一種「果膠」物質,屬水溶纖維,能令人有飽肚感及促進腸道蠕動,部分水果皮的營養價值甚至有可能高於果肉。然而,部分水果如蘋果及水晶梨的果皮爽脆,較為硬身,她建議,消化力較弱、吞嚥困難的長者避免連皮食用。

 

營養師李杏瑜

 

 

有機產品較佳 要徹底清洗

 

  雖然水果皮有營養,但李杏瑜則不建議連皮食,除非是有機或已經過徹底清洗的水果,「若沖洗不乾淨或會有殺蟲劑、農藥殘留。」她指,若是有機水果,雖亦含農藥,但能較易洗走。她續指,沒有果皮或很甜的水果,需較多農藥以防蟲蛀及變壞,並以士多啤梨為例,「雖然士多啤梨含豐富維他命C,但因外表有絨毛,農藥容易積聚,且難以完全被沖洗。」

 

  李又指,水果中含有消化酵素,即使不連皮吃,亦有機會產生敏感反應,如吃木瓜或會造成腸胃不適;進食奇異果亦有機會導致嘴角及喉嚨痕癢等,「所有水果均有消化酵素,並非對人體有害,只視乎含量多寡而出現敏感情況」,如奇異果及菠蘿等的消化酵素含量相對較高,孕婦、腎病患者或對酵素有敏感者只宜淺嘗,除腸胃不適外,亦有機會導致皮膚敏感、放屁及胃氣等問題。

 

 

轉載自: 晴報

 

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