• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

17/08/2018

【黑朱古力致肥陷阱】唔甜=健康?揀可可含量70%最好

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章

  心情好吃朱古力,心情不好也吃朱古力。但想獲得快樂,並非每款朱古力皆能稱心。有營養師提醒,可可固體含量逾70%的黑朱古力,更能刺激大腦製造「快樂荷爾蒙」,亦能抗氧化,但牛奶朱古力及白朱古力難有相同「表現」。不過,黑朱古力因可可脂,吃得多亦難逃「致肥」魔咒,一包脂肪含量分分鐘已超出日均攝取量,女士不宜狂吃。

 

脂肪含量高 狂吃易致肥

 

營養師Michelle Lau

 

  甜食令人快樂,亦會令人發胖。Nutrilicious創辦人兼首席營養師Michelle Lau指,坊間不少人有迷思,誤以為愈純的朱古力致肥指數較低︰「尤其是黑朱古力,因口感苦澀,容易令人誤解不太肥。實質黑朱古力因可可含量高,脂肪含量亦因應上升,吃100克已近10茶匙脂肪,超出日均攝取上限;且黑朱古力亦含糖,絕對不宜狂吃。」

 

  但她指出,黑朱古力因可可含量高,較能刺激大腦製造「快樂荷爾蒙」血清素及安多酚,可減低抑鬱症狀。「可可含量逾70%的黑朱古力,所含黃酮類較高,抗氧化能力較高;其植物纖維亦較多。」至於牛奶朱古力,因成分以牛奶、牛油和高脂忌廉為主,可會阻礙身體吸收抗氧化物;沒有可可成分的白朱古力更是高糖及沒有抗氧化功效,「根本就不算是朱古力。」

 

  至於哪種朱古力較「肥」,Michelle笑言,3種朱古力其實不相伯仲。「黑朱古力糖粉較低,但脂肪含量相對較高;牛奶朱古力因牛奶含量較高,與白朱古力相比,糖份相對少些,卻又較黑朱古力高糖;白朱古力沒有可可,脂肪含量也不算低,但糖份又極高,『拉上補下』後卡路里其實相若。」她補充,健康成年人每日攝取脂肪量不宜超出總卡路里量的30%,以2,000卡路里計算,成年人每日吸收糖份應少於25克,即6茶匙或約5粒方糖以下;而吃100克黑朱古力,脂肪巳很易超標。

 

 

食得健康 宜選「Raw Chocolate」

 

  不同形態的朱古力,營養成分亦有差異。Michelle坦言,即沖朱古力沖劑亦不宜多飲︰「沖劑一般會加入大量糖、奶粉、乳化劑、增味劑、香料等,多喝亦容易胖;朱古力醬亦經多重加工,未必健康。」她建議最好食用生機朱古力(Raw Chocolate),因可可未經燒灼發酵等高溫處理,較能保留抗氧化物。「另外可選擇吃無添加及無加工的可可粉,因從可可固體提取出來的未經特別處理,特別低脂。」

 

Michelle指朱古力的營養成分,亦可在蔬果中攝取,如綠葉類蔬菜也含有抗氧化黃酮類。(iStock)

 

  若口痕想吃朱古力,Michelle建議可以純天然可可粉或生機朱古力,再加牛奶,製作布甸或朱古力奶飲料,「自製品的糖份含量會較低」。另外可將生朱古力溶化,以自製菠蘿、士多啤梨等風乾水果沾醬食用,「水果內含天然糖份及抗氧化劑,亦較市售製品低糖及無添加。」

 

 

轉載自: 晴報

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

「港元定存息率」大比拼 食息都要食得醒 https://goo.gl/i9KA4Y
我要回應

你可能感興趣

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生