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26/10/2018

【狂打邊爐爆濕疹?】牛羊最「毒」!中醫教路:先食菜填肚

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  肥牛和肥羊是秋冬食火鍋的熱門食材,坊間常形容這些紅肉好「毒」,但中醫指牛羊本身並無毒性,可補氣強身,不過性質溫熱,如過量進食可誘發皮膚問題,宜搭配蔬果、涼茶。營養師亦指,牛羊營養豐富但多脂肪,要留意煮食的湯底和醬料。

 

  註冊中醫師何慧潔指,據《本草綱目》記載,牛肉「甘溫無毒」,而且可「補諸虛百損」,而羊肉「苦甘大熱,無毒」,中醫認為可補中益氣、治療虛勞寒冷,反映兩者有眾多益處,現時人們常認為牛肉「毒」,其實是因為牛肉和羊肉等本身偏溫熱,可誘發多種疾病。

 

中醫何慧潔

 

中醫視為「發物」 致皮膚問題

 

  何醫師解釋,中醫稱牛羊為「發物」,不宜過量食用,特別是風熱型疾病患者應避免,如進食大量牛肉,特別肥美如牛腩,或加重病情。她指,臨床經驗上濕疹或蕁麻疹患者進食火鍋牛肉後,皮膚問題會明顯復發,原有斑疹可能發紅、瘙癢加劇,甚至會因抓痕流水或引起發炎。

 

營養師黃兆章

 

  註冊營養師黃兆章亦指,牛肉羊肉為紅肉,營養學上含有優質蛋白質,且含大量鐵質及容易吸收,有助製造紅血球,亦含有鋅,可增強免疫力及加速傷口復元。但牛羊脂肪含量較高,成年人每天不建議攝取超過20克飽和脂肪,而100克肥牛和肥羊分別已含23克和31克飽和脂肪,食100克已超標。

 

打邊爐先吃蔬菜 避免食肉過量

 

  市民秋冬愛食火鍋,容易不知不覺進食過量牛羊,何醫師建議,應限制肉食及搭配蔬果,亦可飲涼茶。她又指自製涼茶較理想,因預製品較多糖,容易滋膩生痰濕,且冷飲可能減慢脾胃運作。黃兆章就建議,食火鍋時先以蔬菜和粉麵填肚,減少肉類攝取量,亦要避免高脂肪的醬料,建議配以清湯,如莞荽皮蛋湯進食為佳。

 

 

轉載自: 晴報

 

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