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30/10/2018

【重口味愛好者注意】唔食肉就無事?茹素者一樣會放超臭屁

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  無端放臭屁,不但令人尷尬,而且易引起社交衝突。但原來「屁味」濃郁與否,未必一定關乎食肉,有營養師表示,大豆類等蛋白質食物,亦會在消化時令腸道細菌產生硫化氫,導致「放臭屁」。另外,常吃油膩、高脂、濃味食物,亦容易導致不良細菌繁殖,令屁味「更臭」。

 

  「家營營養中心」、香港營養師學會認可營養師朱寶明(Ellie)指,牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等蛋白質食物,在消化時固然會令腸道細菌產生硫化氫,導致排出的屁味較臭,「吃雞蛋、大豆類和其他豆製品,亦有同樣問題。」

 

營養師朱寶明

 

腸內不良菌增 食素也難免

 

  至於番薯、薯仔等含糖醇食物,以及椰菜花、西蘭花等十字花科蔬菜和菇菌類,含有豐富的膳食纖維,需要較長時間消化,腸內細菌在分解和發酵過程中,同樣會產生氣體,亦較易導致腹脹和放屁問題。

 

  Ellie提醒,若果本身易消化不良,以及常吃太多油膩、高脂、濃味食物,容易令腸內不良細菌繁殖,而產生化氫與甲硫醇等較臭氣體。另外,患乳糖不耐症者,在吃牛奶、芝士、乳酪時乳製品時,因身體缺乏分解乳糖的酵素,結果要由腸道細菌「代勞」分解乳糖,亦容易導致腹脹和放屁。

 

  除了食物種類,若進食時大口吞嚥,吃得太快都有問題。Ellie說︰「簡單如吃香口膠、喝汽水和用飲管,都可能令人吞入更多空氣,因而令腸胃積聚過多氣體。」

 

水份加膳食纖維 改善情況

 

 

  若想減少放屁的尷尬,首要是改善腸道環境。Ellie指,含水份較高和膳食纖維蔬菜,如秋葵、番茄均能促進腸道蠕動,並可潤滑腸道,有助排便︰「膳食纖維亦可增加腸內益菌活動,改善腸道環境,令腸道可保持健康。」同時,飲湯亦有助腸道補充水份。「像大白菜味噌湯所用蔬菜都有膳食纖維,湯水亦可提供大量水份,有助腸道蠕動;味噌更是由益生菌發酵製作的食品,更能增加腸道益菌數量。」

 

 

轉載自: 晴報

 

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