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24/12/2018

【蘿蔔大比拼】不同顏色有不同功效?想清熱一定要食「白與青」!

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  蘿蔔是價錢相宜又有營養的食物,俗語並有謂,「冬吃蘿蔔夏吃薑」。有中醫及營養師都指,冬天會常吃溫熱食物,白蘿蔔因性質寒涼且有消滯作用,「冬吃蘿蔔」此言非虛;但需留意冬天亦是進補時節,如進食滋補食物期間就不要食蘿蔔,否則隨時前功盡廢。

 

  不論炆煮或是煲湯等烹調方法,蘿蔔一向甚受歡迎。中醫師曹瑋雯表示,白蘿蔔因其性質屬寒涼,正好與冬天常吃的溫熱食物有中和作用,「冬天比較多打邊爐、食辣的食物,身體會積熱,胃亦較為燥熱。白蘿蔔有消滯、清熱生津等功效,當食滯咗肚易脹就啱食。」此外,中醫在食療方面亦會從食物的顏色入手,因白色是入肺經,故如肺熱咳嗽、痰多黏稠亦宜食白蘿蔔。

 

中醫曹瑋雯

 

白青蘿蔔寒涼 脾胃欠佳勿多吃

 

  至於又稱甘筍的紅蘿蔔,曹醫師則指紅蘿蔔性平,有健脾和胃、養肝明目、化痰止咳等功效,消化力欠佳、有咳及視力減退者均宜食用;而常與紅蘿蔔「拍住上」成煲湯材料的青蘿蔔,其功效則與白蘿蔔相似,除兩者都屬寒性,也有清熱解毒和消食化痰功效,「中醫青色是入肝經,所以食青蘿蔔可清肝火。」

 

  雖然食蘿蔔有益,但她亦提醒,因白蘿蔔和青蘿蔔都性涼,氣虛、脾胃欠佳人士不宜多食。此外,因白蘿蔔和青蘿蔔有下氣消滯作用,會影響補益類中藥如人參、黨參和花旗參等的補氣功效,故如食用該類補氣中藥期間,不宜食蘿蔔。

 

營養師吳耀芬

 

  「家營營養中心」創辦人、香港營養師學會認可營養師吳耀芬指,3種蘿蔔都有膳食纖維,有助促進腸道臑動,另外亦含豐富鉀質,有助維持體內水份及電解質平衡。其中紅蘿蔔的胡蘿蔔素含量比起其他蘿蔔多。胡蘿蔔素有一定抗氧化特質,對眼睛健康特別有幫助,而胡蘿蔔素在身體會轉化為維他命A,有足夠的維他命A可預防夜盲症,亦能保護皮膚和呼吸道黏膜細胞健康,令人體不容易乾燥和脫皮。

 

 

胡蘿蔔素 吸收過量易「面黃」

 

  不過,吳亦提醒,因3種蘿蔔的鉀質含量多,血鉀高的人士要注意食用,可先用水焯一焯以去掉蘿蔔中的部分鉀質。而吸收過多紅蘿蔔中的胡蘿蔔素會在身體內積聚,容易令手、腳和面變黃,建議一日一杯紅蘿蔔(約100克),已足夠供大部分人一日身體所需的胡蘿蔔素量。」

 

 

轉載自: 晴報

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