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31/12/2018

【慎食美人鍋】體質不合養生變增肥,仲會生痔瘡?

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  入冬又是吃火鍋的好時節,部分人或嫌一般火鍋不夠健康,或會轉吃養生鍋,但有中醫師指,如「美人鍋」成分以滋陰補血為主,對體質屬濕熱者而言,會加重情況,造成面油和痤瘡增多,出現反效果。營養師就提醒,即使養生鍋食材能補身,但若加入肥牛等高脂食物,卡路里亦會因而上升,最終養生不成變增磅。

 

  坊間不少火鍋標榜「滋陰養顏」,如材料以養顏為主的「美人鍋」,常見食材包括原隻烏雞、桃膠及杞子等,還有「花膠雞鍋」及「藥膳火鍋」等「養生火鍋」,但是否真的具養生功效?香港註冊中醫學會副會長、註冊中醫師林蓓茵指,不同食材有不同屬性及功效,要視乎體質,否則養生不成反變熱氣。

 

滋陰食材 濕熱人士不宜

 

 

  林蓓茵表示,「養生鍋」的食材大多性質較平和,偶爾小量進食不會對人體有明顯影響,惟不應短時間內大量進食,她舉例指「美人鍋」成分以滋陰補血為主,如體質屬血虛人士進食後能潤澤皮膚,達養顏效果,但若屬濕熱者則易有反效果,「港人體質大多夾有濕熱,若大量進食滋陰食材,便會惡化濕熱,出現不適,輕則面上生痤瘡、口腔潰瘍、皮膚痕癢、咽喉疼痛,重則出現痔瘡便血、血壓升高等,甚至加重原有疾病。」

 

中醫林蓓茵

 

  她指,痛風症病人不宜飲花膠、魚翅等海味湯底,內臟、貝殼類海產、酒類等,均屬高嘌呤食物,「可令身體產生過多尿酸,若未能及時把尿酸經小便排走,便很易誘發痛風症,患者最快可在5至6小時內迅速病發」。

 

配搭高脂食品 卡路里升

 

營養師羅嘉敏

 

  進匯醫務中心註冊營養師羅嘉敏認為,火鍋是否能養生,除湯底之外,亦要考慮當中的食材,即使標榜養生的火鍋,但若進食的過程加入肥牛等高脂食物,卡路里亦會因而上升,「不再是美肌及養生。」

 

  她續指,養生火鍋會採用烏雞是由於沒有那麼肥膩,會較健康,有平民版花膠之稱的桃膠含豐富骨膠原、高植物性蛋白質及纖維,能幫助排便,「不過桃膠不適合消化能力較弱者及腎病患者進食,蛋白質及纖維較難消化,會加重腸胃或腎臟負擔。」

 

  羅嘉敏又指,紅杞子則含有玉米黃素、胡蘿蔔素等抗氧化物,胡蘿蔔素能在體內轉化成維他命A,能促進心血管及眼睛健康,對常接觸藍光者有好處,「有研究指玉米黃素能預防黃斑病變。」除紅杞子外,黑杞子則含豐富花青素,亦有助眼睛健康,且含量較藍莓及黑莓還高。

 

 

轉載自: 晴報

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