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22/01/2019

【食得健康】「超級食物」貴到離地?盤點八款有益替代品

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  「超級食物」近年大行其道,標榜多吃能保健康,但高昂價格卻非人人可負擔。有營養師指,所謂「超級食物」並無科學定義,功效亦非獨一無二,在日常飲食中已可攝取相關營養素,如羽衣甘藍所含的營養,西蘭花、椰菜花等十字花科蔬菜亦可提供;且僅吃「超級食物」卻不注重均衡飲食,對健康亦於事無補。

 

  「家營營養中心」、香港營養師學會認可營養師吳瀟娜(Lillian)指,普遍理解「超級食物」是營養價值高,常食對健康有益的食物,但實際上並無科學定義,其功效亦非獨一無二。「如羽衣甘藍含的硫配醣體,確可抑制腫瘤生長,減低患癌風險;它亦有維他命K,有助凝血。惟相關營養素在西蘭花、椰菜花、高麗菜等十字花科蔬菜亦可攝取到。」

 

營養師吳瀟娜

 

奇亞籽可用果仁代替

 

  Lillian續指,近期受熱捧的奇亞籽,所含的Omega-3不飽和脂肪酸確可降低壞膽固醇,保持心血管健康,但可用果仁、深海魚、橄欖油替代。「奇亞籽吸水後表層會出現半透明的水溶性纖維,同時亦含豐富非水溶性纖維,可促進腸道蠕動防止便秘,但糙米、燕麥、豆類、蔬菜水果等亦有同樣作用。」

 

  至於藜麥所含的多種蛋白質,包括胺基酸,都可由肉類提供,「若是素食者,可綜合食用腰豆、大豆、紅豆、綠豆等豆類替代;堅果、蛋和牛奶亦有類似功效。」藜麥含豐富碳水化合物及高纖的特性,與紅米、糙米、薏米、小米、番薯、玉米相類,同樣可穩定餐後血糖。

 

  她又指,藍莓和黑杞子所含的花青素,茄子、紫葡萄、紫薯、紫椰菜、紫蘿蔔亦有,「是強大的抗氧化物,有助減少自由基對細胞破壞,有抗衰老作用。」

 

 

飲食多元化更重要

 

  值得留意的是,「超級食物」雖然營養豐富,但不等於常吃便可保健康。「部分人着重食用功效,卻忽略飲食多元化,若本身已有三高,卻不控制糖、鹽、油攝取,單靠吃超級食物亦於事無補。」她續指,進食時應以均衡飲食為首要考慮,再配搭出適合自己的「超級食物」。「如血糖高者,應多以藜麥、糙米、小米取代白米飯;高膽固醇者可吃豐富不飽和脂肪食物,如奇亞籽、堅果,但同時要減吃高脂餸菜。」至於營養補充劑,應在醫生或營養師建議下服用,避免出現過量情況。

 

 

 

轉載自: 晴報

 

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