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05/03/2019

【keep fit冇難度】想抗衰老?Mark實營養師大推的「彩虹飲食法」!

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  天空上漂亮的彩虹,不論大人或小朋友都喜愛;近來興起一種「彩虹飲食法」,也一樣受不少人歡迎。有營養師表示,彩虹飲食法中不同顏色食物都具獨特的營養素,亦有其特殊效用,對健康有不少好處;但提醒仍需注意均衡飲食,患痛風人士更要格外留神。

 

營養師陳筠霖

 

  香港營養師學會認可營養師、「家營營養中心」營養師陳筠霖(Krista)表示,彩虹飲食法是指從不同顏色的蔬果吸收不同營養,分別是紅、橙黃、綠、紫藍及白色。而每一種顏色代表不同的植物營養素,故彩虹飲食法的原則是在進食充足蔬果的同時,還需盡量搭配不同顏色,確保每日能攝取每一種顏色的蔬果。

 

紅色護心 橙黃色護眼

 

  彩虹有7色,陳筠霖表示,彩虹飲食法中紅色的食物包括番茄、紅菜頭、紅甜椒、士多啤梨和西瓜等,愈紅的蔬果有愈多的茄紅素,而茄紅素有很強的抗氧化功能,能保護心臟健康。但要留意將紅色的蔬菜煮熟後,熱力可破壞其細胞壁,方令更多茄紅素釋放出來。

 

  至於橙黃色方面,她指橙黃色的食物包括紅蘿蔔、南瓜、番薯、粟米、金奇異果等,因該些食物都含豐富胡蘿蔔素(β-carotene),可在人體中轉化為維他命A,而橙黃色的食物也含葉黃素及玉米黃素,也有助保護視力和保持眼睛健康。

 

  蔬果中不少都是綠色,故在彩虹飲食法中,綠色的食物並不難找。

 

  陳表示,西蘭花、牛油果、青瓜、羽衣甘藍等都是綠色蔬果,它們都有豐富的膳食纖維、維他命C、葉綠素,有助保持腸道和肝臟健康,更有助提高免疫能力。

 

  至於紫藍色的食物就包括藍莓、紫薯、茄子等,它們當中含有一種紫色的水溶性色素─花青素,是一種強效抗氧化劑,可對抗身體的自由基,有助抗衰老,保護心血管健康。

 

 

白色佔一席 蔥蒜抗氧化

 

  在彩虹飲食法中,白色的食物也佔了一席位!它們包括蘑菇、洋蔥、大蒜、白果等;陳筠霖說,洋蔥、大蒜含有硫化物,有抗氧化作用和抑制細菌的效用,白色食物還包括香蕉、薯仔等含有高鉀質成分,有助電解質平衡和降血壓。

 

  彩虹飲食法看似好處不少,陳筠霖說,彩虹飲食法適用於大部分人士,但亦提醒日常生活中除了進食不同顏色的蔬果,也要進食足夠的碳水化合物、蛋白質、脂肪等重要營養素,達致均衡飲食,才能維持身體所需的營養和熱量。而患有痛風症人士要注意避免進食含嘌呤食物,例如豆類和菇類等,故若要選擇白色食物時,可選擇洋蔥或白蘿蔔等。

 

 

轉載自: 晴報

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