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02/05/2019

【減肥秘笈】營養師盤點蕃薯四大益處:去水腫,仲可以防便秘?

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  紫薯風潮早前席捲全城,坊間除推各式紫薯甜品外,還有名人將紫薯當飯食盼助抗衰老。有營養師指,不同顏色番薯營養價值相若,建議每餐食1至1.5個手掌長番薯代替飯麵,但勿將番薯當菜食,否則碳水化合物攝取過量易致肥;而番薯亦會增加胃酸,胃酸過多者宜少食。

 

營養師吳耀芬

 

  番薯又名地瓜,除橙黃色心的番薯外,還有紫薯及白薯等。香港營養師學會認可營養師吳耀芬表示,無論是黃心番薯、白薯或是紫薯,它們的營養價值大致相同,均含有豐富纖維、胡蘿蔔素、維他命B雜及鉀質等。簡單對比白肉、黃肉、紫肉3種番薯,白肉的澱粉質含量會較高;黃肉的胡蘿蔔素會較為豐富;而紫肉的花青素含量較高。

 

紫薯較多花青素 助抗衰老

 

  部分人或混淆紫薯及紫心番薯,事實上紫薯身形瘦長,外皮較滑;而紫心番薯外皮粗糙,身形短且飽滿。「紫薯和紫心番薯的紫色,來自天然色素『花青素』,是一種抗氧化物,有助抵抗自由基對細胞的破壞和抗衰老,亦有助維持視力及心血管健康。」吳耀芬說,紫心番薯的鉀質含量比紫薯豐富,鉀質有助降血壓,減低患高血壓及中風的風險。而紫薯的維他命A則比紫心番薯高,有助保護眼睛。

 

  由於番薯營養價值大致相同,吳建議可將不同番薯輪流食用,當中可多吃紫薯,因其含有的花青素可起抗衰老作用。「每餐進食1至1.5個中型番薯,大約手掌長,番薯含豐富碳水化合物,可代替白飯或麵類作為主食。」由於番薯纖維含量豐富,亦是想減肥者的飽肚選擇。但要留意避免把高澱粉質的番薯當作蔬菜,進食時要減少或代替白飯,否則碳水化合物攝量過量可引致血糖大增,亦會致肥。

 

 

腸胃差人士 不宜多吃

 

  雖然番薯營養價值高,但不等於人人「啱食」。吳耀芬表示,番薯會增加胃酸,胃潰瘍及胃酸過多的人士不宜多吃。加上番薯的纖維量高,容易令腸道產生氣體,腸胃不適的人應控制食用分量和次數。

 

中醫劉芷寧

 

  註冊中醫劉芷寧表示,番薯性味甘平及無毒,歸脾及腎經,有補中和血、益氣補虛,健脾胃、強腎陰、舒筋絡,以及潤腸通便等功效。當中黃薯可保護眼睛健康,紫薯則可抗衰老及保護心臟。

 

  劉醫師續稱,從中醫角度而言,選用黄薯或紫薯在藥理上分別不大。而以往有記載番薯可治病,亦可外用外敷。「《金薯傳習錄》曾說:治濕熱黃疸,番薯煮食,其黃自退。《嶺南草藥志》:治瘡毒發炎,生番薯洗淨磨爛,敷患處,有消炎去毒生肌之效。」不過,她提醒,易胃脹、胃痛、胃酸多者或患有胃潰瘍人不宜多食番薯,也不宜與香蕉、茄子同食,否則易導致胃部不適。

 

 

轉載自: 晴報

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