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12/04/2017

春季養生 蕃茄紅蘿蔔四季豆豬骨湯

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  • 陳沛思

    陳沛思

    註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

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    食療新意思

  「這個星期天氣突然熱,又黐黐納納。我從辦公室走過來,已經汗出濕透了。」Seline說。

 

  「清明時節雨紛紛。清明節過了,雨季來了。這時候,天氣開始愈來愈熱,而且愈來愈潮濕。」我說。

 

  「天氣潮濕,我是不是應多吃祛濕的東西如薏米呢?」Selina問。

 

  「不錯,薏米的確能祛濕。不過祛濕的功能視乎脾胃的狀況。脾主四時,脾有運化水濕的功能。若脾虛,不能運化水濕,則無論吃多少薏米,濕氣也除不掉。」我說。

 

  「那麼有甚麼湯水建議和日常保健要注意?」Selina問。

 

  「現在需要健脾祛濕,生津止渴,蕃茄紅蘿蔔四季豆豬骨湯是其中一個選擇。蕃茄性微寒,味甘酸,入脾、胃、腎經,有生津止渴,健胃消食,涼血平肝的功用。紅蘿蔔性平、味甘,歸脾、肝、肺經,有健脾化滯,潤燥明目的功效。四季豆則性微溫、味甘、淡,歸脾、胃經。四季豆化濕而不燥烈,健脾而不滯膩,有益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效。豬骨性平、味澀,入肺、腎、大腸經,有止渴和解毒的功效。生薑性溫、味辛,歸肺、脾、胃經,有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳的功效。蕃茄紅蘿蔔四季豆豬骨湯就能健脾化濕化滯,生津止渴。湯中所有材料都很易買得到,煮法簡單,適合一家大小飲用。」我說。

 

  「中醫常說脾胃、脾胃,兩者有沒有分別?」Selina問。

 

  「脾胃兩者都屬土。脾是臟,胃是腑。脾主運化,胃主收納,就是脾有運輸及轉化的作用,胃有接受、容納食物的功能。如果胃氣不降,就會不想吃,胃口欠佳,甚至嘔吐等。食物通過胃的收納後,脾把食物有用物質轉化為水穀精微,身體有用的東西,然後運輸至全身。不過脾胃系統中,以脾為主,除非只有胃獨有問題,否則我們『擒賊先擒王』,一般健脾補脾為主。」我說。

 

  「原來是這樣。」Selina說。

 

  「除了飲食,生活作息都影響我們身體能否健康。《黃帝內經》提到要夜臥早起。現在春天接近尾聲,夏天將至,太陽會早點出來,又晚點才下山,日照愈來愈長,所以我們要夜臥早起。所謂夜臥不是指零晨才睡,不要誤會。」我說。

 

  「現今都市人工時長,九時放工也常見,根本不早睡。」Seline嘆道。

 

  「我也明白。都市化嚴重影響我們健康,我們也得順應大自然才行。通常我會建議最遲十二時要睡吧。復活節假期到了,好好把握時間休息休息。」我說。

 

  「這個假期你會去旅行嗎?」Selina問。

 

  「我當然很想去休息下,可惜沒空去旅行呢,小女兒還小,做父母要犧牲一下。」我說。

 

  「趁著還未有小孩,多去旅行,有了小孩就失去自由了。」Selina笑說。

 

  「照顧小孩雖然辛苦,看著他對你笑,所有辛苦都忘記了。」我說。

 

蕃茄紅蘿蔔四季豆豬骨湯

 

 

材料︰

 

 

  蕃茄2個、紅蘿蔔1條、四季豆半斤、豬骨1斤、生薑3片、天然鹽

 

製作方法︰

 

  1. 豬骨汆水。

  2. 把蕃茄洗淨切塊。

  3. 紅蘿蔔去皮切塊。

  4. 四季豆洗淨。

  5. 把豬骨、蕃茄和紅蘿蔔,再加水入鍋,大火煲 30 分鐘後改細火再煲15分鐘。

  6. 最後加入四季豆再煲10分鐘。

  7. 最後加少許天然鹽調味。

 

 

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