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26/04/2017

改善脾胃虛弱 淮山紅棗圓肉螺頭豬肉湯

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  • 陳沛思

    陳沛思

    註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

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    食療新意思

  「對不起,陳醫師,因為下雨的關係,我們遲到了。」Irene帶著兒子俊浩來診所。

 

  「你看中國曆法多麼準!穀雨後果然下雨連連。出門記謹帶雨傘,免得受風寒。」我說。

 

  「這次不是我看病,特意帶俊浩來,你看他身型偏瘦,又有黑眼圈。」Irene說。

 

  「把舌頭伸出來,」一看,舌苔剥落不全,我問︰「他以前比多看西醫和服西藥?」

 

  「是呢。為甚麼你知道?」Irene問。

 

  「以我的經驗,西藥尤甚抗生素,比較傷脾胃,從舌象來看,俊浩的舌苔是剝苔,反映胃氣不足,即胃的功欠佳,所以俊浩胃口應該不太好。抗生素要小心慎用啊。」我說。

 

  「對,對。他就是不想吃飯。零食倒很開胃。」Irene說。

 

  「胃主受納,若胃的功能正常,則有胃口,早午晚三餐也有飢餓感,想進食。脾主肌肉,當脾的功能運作如常,身體的氣血滋養充足,肌肉及四肢則健康強壯。俊浩的情況,很明顯就是脾胃欠佳的表現。加上零食有人工的食物添加劑,令人有興奮感覺,多吃會上癮的,更傷脾胃。」我說。

 

  「是不是脾虛呢?」Irene問。

 

  「正是脾胃虛弱。脾胃虛弱,吃的食物不能化成水穀精微,造成氣血不足,所以俊浩又容易疲倦,做功課也沒精神。」我說。

 

  「這如何是好?」Irene憂心忡忡。

 

  「不用太擔心,俊浩的問題比較簡單,只是增強脾胃就是了。我會處方中藥補脾健胃。同時,你閒時也可以煲些健脾胃湯水給俊浩喝。」我說。

 

  「例如呢?」Irene十分焦急。

 

  「我建議淮山紅棗圓肉螺頭豬肉湯。淮山性平、味甘,入脾、肺、腎經,益氣養陰,補脾肺腎。紅棗性溫、味甘,入脾、胃經,能益氣補血,健脾和胃。生薑性溫、味辛,入肺、脾、胃經,功效有發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳。淮山、紅棗和生薑最能補脾胃。

 

  響螺性微寒、味甘、鹹,有滋陰明目、利尿、生津的作用。豬肉性微寒、味甘、鹹,入脾、腎經,能滋養臟腑,滑潤肌膚,補中益氣。在補脾胃的基礎上,加上響螺滋陰和豬肉滋養臟腑,滑潤肌膚。

 

  最後再加上桂圓肉,性溫、味甘,入心、脾經,有補益心脾,養血安神功效。若小朋友安睡,才能長肉。」我解釋這款湯水的意義。

 

  「真好,謝謝你陳醫師。」Irene喜道。

 

  「立夏將至,好好把握這個夏天,多作戶外活動,和陽光玩遊戲也很重要。排汗能把身體內的垃圾排出體外,吸收陽光增強陽氣,脾胃功能都能改善。不過少飲冷飲呢!」我提醒。

 

  「我們出去拿藥了,俊浩,快謝謝陳醫師。」Irene說。

 

淮山紅棗圓肉螺頭豬肉湯

 

 

材料︰

 

乾螺頭5個、淮山5錢、紅棗6顆、桂圓肉10粒、生薑3片、豬肉半斤

 

 

製作方法︰

 

1. 先浸乾螺頭至軟身。

2. 豬肉汆水後備用。

3. 水滾後加入所有材料,大火煲半小時後改細火煲2個半小時。

4. 最後加點天然海鹽調味。

 

 

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