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04/04/2018

【祛濕健脾胃】粟米紅蘿蔔栗子雪耳排骨湯

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  • 陳沛思

    陳沛思

    註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

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  「這兩個星期假期多,很多朋友也外遊。難得你有空和我談天。」Jasmine說。

 

  「是的。平日工作比較忙,現在小女兒年紀太小,如果去旅遊,也較辛苦。如果不帶小孩,我整天都會掛念她們,捨不得呢。讓小女兒大一點,我們會到外地逛逛的。」我說。

 

  「先有復活節,後有清明節,在假期休息,充電充電。」Jasmine說。

 

  「這兩個都是值得紀念的節日。其實清明本是中國曆法中二十四個節氣之一,後來才演變成春秋二祭之一。清明的意思是物之輕清者,亦謂清澈明朗。清明時節,春來萬物清淨明潔,欣欣向榮。」我說。

 

  「我只懂清明時節雨紛紛,是不是要去濕呢。」Jasmine問。

 

  「記得以前掃墓時曾滂沱大雨。理論上春天應該開始潮濕,可是過去三月較為乾燥,春行秋令,所以不能充盲目因為春天就要去濕,反而要因應實際天氣情況變通,例如現在要加點滋潤。」我說。

 

  「有沒有保健湯水可以介紹呢?」 Jasmine一邊問一邊拿出手機記錄下來。

 

 

  「十分樂意和你分享。現在可以煲粟米紅蘿蔔栗子雪耳排骨湯。在祛濕方面,有粟米,其性涼,味甘鹹;入腎、脾、胃經;有健脾和胃,補虛損,除煩止渴,通利小便的功效。附著的粟米鬚,不要掉,有祛濕的作用,可以作為湯料之一。當然要祛濕,不可少了健脾胃,湯中有紅蘿蔔和粟子。紅蘿蔔性平,味甘、辛;入肺、脾經;具有下氣補中,利脾膈,潤腸胃,安五臟之功效。栗子則性溫,味甘平;入脾、胃、腎經;能養胃健脾,補腎強筋,活血止血。至於滋潤,最簡單就是雪耳,性平、味甘;入肺、胃、腎經;有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、滋陰、潤肺之功效。加入排骨補腎養血,滋陰潤燥,其性平、味甘鹹;入脾、胃、肺、腎經。」我說。

 

  「我很喜愛雪耳湯,因為可以美顏。」Jasmine喜道,摸摸自己的臉頰。

 

  「雖然現在天氣比較乾燥,但是清明過後天氣應該會日趨潮濕。雪耳不用太多,太多會難消化,傷了脾胃就麻煩了。清明除了指外在的天氣環境,還有提醒我們內心和身體都要清淨明潔,這就是天人合一的精神。修身養性才是養生之王道。一起學習吧。」我說。

 

粟米紅蘿蔔栗子雪耳排骨湯

 

 

材料︰

紅蘿蔔1條、雪耳半個、栗子6粒、粟米1條、生薑2片、蜜棗2粒、排骨半斤

 

製作方法︰

1. 雪耳先浸水發泡30分鐘。

2. 排骨汆水。

3. 所有材料加水,大火煲滾後改細火,再煲2小時。

4. 最後加少許天然鹽。

 

 

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