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09/05/2018

【和胃生津】節瓜冬菇木耳瘦肉湯

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  • 陳沛思

    陳沛思

    註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

    每周三更新

    食療新意思

  「陳醫師,我找到一款很有用的茶包。」Yvonne說。

 

  「如何有用?」我好奇道︰「讓我看看。」

 

  「我朋友喝了這款茶,一個月就瘦下來,她介紹給我。她又說可以排毒,喝了身體好,又可以減肥。」Yvonne說。

 

  「這個主要成份是決明子啊。」我說。

 

  「即是甚麼?」Yvonne問。

 

  「決明子本是中藥的一種,性微寒、味甘、苦、鹹,入肝、腎、大腸經,具有清肝明目,潤腸通便的作用。坊間拿作減肥,主要和決明子通便作用有關。」我說。

 

  「大便通了便能減肥?這是甚麼原理?」Yvonne問。

 

  「食物都通過消化和吸收後的渣滓,我們每天都要去大便,把垃圾排出。如果垃圾堆積在體內,就是肥胖。」我說。

 

  「既然是中藥,那我飲用決明子茶就安全了。」Yvonne喜道。

 

  「也不是呢。因為決明子是中藥,最好請醫師處方,不應隨便胡亂吃。決明子偏寒,服後通便,因為有微瀉作用,久吃傷脾胃。」我說。

 

  「那大便不通怎麼辦?」Yvonne疑惑道。

 

  「我們要找出便秘的原因呀。不是便秘,就要瀉。大便好像一艘船,船不動有很多原因,例如船的摩打壞了,又或是水不足,船不能航行,又或是太多東西阻礙船隻前進。所以沒有大便,可能是脾虛,脾的功能欠佳,沒有氣推動大便離開身體。又或是血和津液不足,腸道乾澀,造成便秘。瀉下通便只是權宜之計,例如大便太多,否則服瀉藥強行通便,這就是濫用,身體更虛,日後或要再服更強的瀉藥才能排便。」我說。

 

  「那如何是好?」Yvonne苦惱說。

 

  「你現在又不是便秘,根本不用飲決明子茶。要減肥,最重要就是保持身體健康。反而應從食物中和生活作息中著手。若生病了,當然要服中藥啦。」我說。

 

  「現在應多吃甚麼?」Yvonne問。

 

  「已經立夏,天氣開始熱,現在可以煲節瓜冬菇木耳瘦肉湯。節瓜性平、味甘,淡,入脾、胃、大腸經,能止渴生津,驅暑,健脾,利大小腸。節瓜和冬瓜的作用相近,但沒有冬瓜那麼涼。所以適合現在的天氣,雖然開始熱,但未到盛夏般炎熱。另外冬菇性平、味甘,入肝、胃經,有健脾和胃,補氣益腎功效。木耳性平、味甘,入肺、脾、大腸、肝經,有涼血止血、潤肺益胃、益氣補血功效。還有生薑和陳皮,加強健脾祛濕的作用。」我說。

 

  「謝謝你。請問這款湯水能通便嗎?」Yvonne輕聲問。

 

  「節瓜冬菇木耳瘦肉湯主要健脾祛濕,和胃生津。配合生活作息,注意養生,脾胃強壯,自然能排便。」我解釋。

 

 

節瓜冬菇木耳瘦肉湯

 

材料︰

  節瓜1個、冬菇5粒、木耳3個、紅棗5粒、生薑2片、陳皮1角、瘦肉半斤

 

 

製作方法︰

  1. 瘦肉洗淨汆水。

  2. 冬菇洗淨後浸水半小時。

  3. 節瓜去外皮切塊。

  4. 所有材料大火煲滾後改細火再煲2小時。

  5. 最後加少許天然鹽。

 

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