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23/05/2018

【清熱解暑】荷葉淮山眉豆花生瘦肉湯

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  • 陳沛思

    陳沛思

    註冊中醫師,香港浸會大學的中醫學學士及生物醫理學士(榮譽)學士及香港大學碩士(MPhil),曾參與菲臘牙科醫院研究。陳醫師亦曾往內地義診,閒時出席癌症病者講座,為病友講解中醫對癌症看法。現為兩女之母,鼓勵母乳餵哺,崇尚自然,樂於和人分享中醫養生之道,一起過健康的生活。

    每周三更新

    食療新意思

  昨天和家人到戶外遊玩,碰巧遇到朋友紫茵一家。

 

  「今天十分炎熱,汗流浹背。」紫茵說。

 

  「剛聽新聞,天文台錄得全年最高溫!小滿到了,天氣愈來愈熱,雨量亦漸次增多。中國人用乾卦來代表,六條陽爻,反映陽氣升發最為旺盛。」我說。

 

  「這麼熱不怕中暑嗎?」紫茵問。

 

  「戶外活動時謹記多喝水,回家可以煲冬瓜湯消暑,那就不用怕中暑了。難得一家人一起戶外活動,多出點汗可以排寒。寒氣排掉,冬天就不會那麼容易病。尤其鼻敏感之類的冷氣病,通常曬太陽也可以減輕症狀,甚至痊癒。」我說。

 

  「如何知道有沒有中暑?」紫茵問。

 

  「如果真的中暑,會暈倒,應立即灌一碗溫薑湯。一般人受了暑氣,未至於中暑那麼嚴重,常見表現為疲倦欲睡,這時可飲冬瓜湯、冬瓜茶這些消暑湯水和飲品。受暑氣和濕氣較重的可會腹瀉嘔吐,這時或要請醫師處方中藥。」我說。

 

  「熱薑湯?」紫茵驚訝道。

 

  「夏日炎炎,身體外面很熱,會流汗,裏面反倒是寒的,我們的胃相對是寒的。所以夏天一般胃口沒冬天時那麼大,而且這時吃冰涼的東西十分傷身。你看,今天到處都只售賣冷飲。夏天更要喝熱的,吃熱的。」我說。

 

  「應該吃冬瓜盅嗎?」紫茵問。

 

  「當然可以。又可煲荷葉淮山眉豆花生瘦肉湯。荷葉性平、味苦,入肝、脾、胃經,功效包括清熱解暑,升發清陽,涼血止血。荷葉是消暑良品,可以一般消暑都會偏涼,之前提到夏日身體裏面是涼的,所以湯水中也要兼顧脾胃,特意加上淮山和生薑。淮山性平、味甘,入脾、肺、腎經,能益氣養陰,補脾肺腎,固精止帶。生薑性溫、味辛,入肺、脾、胃經,能發汗解表,溫中止嘔,溫肺止咳。眉豆性平、味甘、鹹,入脾、腎經,具有健脾、止消渴、補腎、生精髓、和五臟、調營衛、理中益氣之功效。夏天是花生盛產季節。花生性平、味甘,入脾、肺經,能潤肺,和胃,止血。瘦肉能調補五臟六腑之陰陽。」我說。

 

  「今天遇到你真好。」紫茵笑說。

 

  「今天活動完結後立即買材料,回家就煲來消暑。」紫茵喜道。

 

  「還要早點睡,睡覺是養生中重要的一環。」我提醒。

 

 

荷葉淮山眉豆花生瘦肉湯

 

 

材料︰

  荷葉半片、淮山1兩、眉豆1兩、花生1兩、生薑2片、蜜棗2粒、瘦肉半斤

 

製作方法︰

 

  1. 先把淮山、眉豆和花生洗淨浸水半小時。

  2. 再把豬展汆水。

  3. 所有材料加水,大火煲滾後改細火再煲1個半小時。

  4. 然後加荷葉,再煲半小時。

  5. 最後加少許天然鹽。

 

 

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