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14/01/2022

新一年踏出素食第一步!「素螞蟻上樹」簡單易做,送飯最正!

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  • 藍婷

    藍婷

    藍婷|活得精彩創辦人暨總導師|企業及個人形象及禮儀教練| 素食力行者暨專欄寫作| 太極五行氣功修煉者 | 著書專欄寫作者 | 我做的、學的、寫的、說的、煮的,為的是向十方有緣人分享品味,共修品美,一起素走疫境,素造健康,活得精彩!

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    逢周五刊出

    素心Cook

  這些日子,你回歸了廚房?還是回歸了外賣?

 

  回歸廚房,你可有想過,是時候在飲食方面,發揮一下你的慈悲心,多點選擇植物性食物?相信疫情會給大家覺醒;只是每人覺醒的時間表不同。最近,遇見一位朋友獨自吃飯,好奇問起他的太太?他說自己轉食素了,太太有自己選擇,所以唯有暫時分開食,食完再會合。這對我來說,為這朋友勇敢的決定而佩服,因為大部朋友跟我說未能素食都是因為伴侶步伐未能跟隨,所以只能遷就!

 

  最近也有朋友跟我說開始素食了,但是每天食飯,想到菜式就頭痛!多謝她對我信任,我也樂意為她一人「開班」,除了教她買什麼及怎麼煮,重點還在讓她從心理及準備方面,步伐要如何走,又如何與家人在葷素兩方共融和諧,自我調節。

 

  當然,素食社交也很重要;一方面是要隨大家方便,自己也不要過於執著;素食社交就是要在葷食朋友圈保持個人選擇、不為大家勸食所動,但又不會形成製造麻煩。(不過,有時別人常覺得對素食朋友不好意思,坦白說那是他們的自我感受,別讓這過份強調不好意思的盛情影響你自己的選擇)如能參加素食者社交活動,同道中人是輔助自己在路上不會顯得不適應甚至孤單。

 

  特別感恩13年前已開始完全素食的決定。或許這就是我常說的因緣。也是因為過往有一段日子,工作及生活的都出現了十字路口、不知定向的糾結,所以,有一段日子不時在家一邊做素食,一邊聽佛理,或佛曲,是一個非常令人安心的修心行為;當時聽佛經,瞭解素食是要培養慈悲心,時常自我提醒做人要有慈悲心,少剎生,惜福更要造福。現在我每次寫「素心Cook」食譜,我都感恩能有以前的機會日子讓我走上素食路,才能有這樣的機會跟大家分享素食「容易買、容易煮、好味道」。

 

  這兩三年,自己做飯的機會加起來可能是過去十年的總和。有幸當年自己已動手做自己喜歡的素菜,自得其樂,也提升了這方面的自理能力!今次提供一個簡單又少材質的做法。可能大家放工後或在家工作,都不想多去逛街購物或煮得太複雜,所以,今次的食譜,絕對附合「懶人包」。

 

  素心Cook食譜名字從弟子規摘錄,希望與大家抗疫期間,共同領受聖人訓賢,疫情讓我們更要奮發,做更多有益有建設性的事;願我們的生活盡快回復出入自由、起居自在、工作及生活都能收放自如!

 

  「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味・視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到什麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!!

 

 

 「素心Cook」 Cook譜:

 

名稱:「首孝弟 次謹信」(素螞蟻上樹)

 

(圖片由作者提供)

 

風格:純素

 

(圖片由作者提供)

 

材料:(2人份)

 

1. 素肉魯 半包

2. 粉絲1包

3. 生菜1/3個

4. 香菇3-5個

5. 紅蘿蔔1/4個

6. 小青椒 2條

7. 小紅椒 2條

8. 薑米 適量

 

調味料:

 

菜油 適量

麻油 適量

水 適量

 

調味汁:

 

素醬油膏 1湯匙

醬油 1湯匙

黃糖 2茶匙

麻油1 茶匙

生粉 適量

水 適量

(需先混好)

 

做法:

 

1. 素肉魯解凍;

 

2. 粉絲浸泡後15分鐘後剪碎;

 

(圖片由作者提供)

 

3. 生菜切絲後沖淨;

 

(圖片由作者提供)

 

4. 紅蘿蔔沖淨後切條;

 

5. 香菇浸泡後切絲;

 

(圖片由作者提供)

 

6. 小青紅椒沖淨後切成小粒;

 

7. 猛火滾油轉慢火,炒香薑米;

 

(圖片由作者提供)

 

8. 加入香菇絲、紅蘿蔔絲、素肉魯;

 

9. 加入粉絲,一邊炒一邊加少許水(可讓粉絲可以吸收素肉魯等材料的汁液),再加麻油炒勻;

 

(圖片由作者提供)

 

10. 炒腍粉絲後加入調味汁、小青紅椒略炒;

 

11. 最後以生菜伴碟即成。

 

味道:彈口的粉絲配上濃味素肉魯,混出惹味口感;與清新的生菜絲交錯配搭,達致一種舌尖味覺的獨特感!

 

難度:3分(10分為滿分)

 

願境:「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註:「弟子規 聖人訓」 - 出處:《弟子規》首兩句。弟子規這本書的內容,是根據大成至聖先師孔子的《論語》中的訓示摘錄的賢訓。論語有一段話,就是: 子日:弟子入則孝,出則弟,謹而信,汎愛眾,而親仁,行有餘力,則以學文。(論語是孔子弟子們生把孔子的話記錄及整理而成,編成《論語》上論及下論。)

 

 

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