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13/05/2022

4 Steps搞掂!香噴噴超脆口「香草杏鮑菇焗法包」,假日下午茶首選

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  • 藍婷

    藍婷

    藍婷|活得精彩創辦人暨總導師|企業・個人形象禮儀教練 | 著書及專欄寫作者 | 素食力行者|曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪|疫情兩年來自製了100個公益素食食譜|2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書 | 願境是素走疫境,素造健康,活得精彩!

    素心Cook

    逢周五刊出

  不少朋友住上海,以我所知朋友們都很守規矩,也很能忍受被封而未能出入的狀況,有朋友每天非常忙碌於在家做到能做的事,例如繼續工作、繼續整理該整理的事、繼續上網課、繼續聯誼;也更多時候自己烹煮了,由不入廚的、或者從前是災難性入廚剎星的,華麗轉身成為廚藝精進一族了!

 

  有朋友更分享這些日子,才真真正正感受到自己做煮的過程原來相當療癒,感受到專心專意的洗、切、煮、食,由鬱悶的情緒漸漸又變得平靜舒懷!這難得的體驗都是拜疫情所賜!

 

  記得我以前也是經常一邊做煮,一邊聽佛理或者播佛歌,過程令心情相當舒懷舒暢,可以由本來心情有點低落而變得心境釋懷、寧靜、舒適!如果有親朋摯愛一起享用,那份心情是更加開懷有意思的!

 

  實在欣賞上海朋友們的知性、配合法規及有高質素的耐力!讓我也想到家中如果受食材限制的話,要做些什麼食物才可以食得滿足及食得開心?

 

  今次選了很簡單的食材,例如法包,保存得好的話,保存期可達一星期,非常值得常買放在家「看門口」,以備不時之需!如果稍為變質例如變硬了,焗出香脆口感,又是一個受歡迎的姿態!杏鮑菇也是非常耐放的,放一星期也不是問題。家中雪櫃最好經常儲備芝士、牛油、忌廉奶,存放期較長,需要起來可以變身為成多種不同的食物配搭。

 

  今次用了火箭菜,也可以用沙律菜切碎代替;如果家中甚麼菜都沒有,不用都可以。變通及接受不完全付合心意,成為了我們生活新形態的必需技能。總之,有些食物是要儲放在家的不妨多放,以防萬一。現代生活新形態其中一個宏觀技能就是要接受無常,同時微觀就要學懂如何自己做飯或烹煮食物。

 

  **「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味・視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到甚麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!!

 

 

「素心Cook」 Cook譜:

 

名稱 :「晨則省 昏則定」(香草杏鮑菇焗法包)

 

(圖片由作者提供)

 

風格:奶素

 

(圖片由作者提供)

 

材料:(2人份量)

 

1.    法包 6件

2.    杏鮑菇 1條

3.    Mozzarella芝士 3片

4.    忌簾 100毫升

5.    火箭菜 適量

 

調味料:

 

1.    牛油 適量

2.    黑椒 適量

3.    海鹽 適量

4.    香草 適量

5.    胡椒鹽 適量

 

做法:

 

1.    法包放上牛油、香草,放入氣炸鍋,以180度焗10分鐘;

 

(圖片由作者提供)

 

2.    杏鮑菇洗淨切粒,煎香後加入香草、胡椒鹽快炒,放在法包上;

 

(圖片由作者提供)

(圖片由作者提供)

 

3.    芝士片加入忌簾,以熱水座融,加海鹽拌勻;

 

(圖片由作者提供)

 

4.    法包放上忌簾、黑椒、火箭菜即成。

 

(圖片由作者提供)

 

味道:芝士加上香草及黑椒味的杏鮑菇是絕佳味蕾享受!脆口香草牛油法包香口美味,好心情食了更積極,不好心情食了可把煩惱拋開!大家盡情享受開心食開心笑!

 

難度:2分(10分為滿分)

 

願境:「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註解:「晨則省 昏則定」- 出處:《弟子規》。

 

  是鼓勵子女好好行孝的一句說話。

 

  晨則省,是早上的問候。省是問候之意。子女早上起床後,應先向父母問安,以現代的說法就是向父母說句早安,或者向關心父母昨晚睡得好不好,有沒有出甚麼狀況?

 

  昏則定,黃昏時送上的關懷慰問。子女黃昏時(以現代解讀也可說是晚上)也要向父母探望問安,關懷父母有沒有甚麼事需要的或要做的事。例如父母身體感不適的話,子女應要為他們準備好藥和開水。

 

  真正孝順的子女應該是經常都對父母關心及行為上疼愛父母,特別是年事已高的父母。以前有人問甚麼是「孝」,孔子說:「今之孝者,是謂能養。至於犬馬,皆能有養。不敬,何以別乎?」意思是許多人認為孝就是能養父母,讓父母吃飽,或交工人照顧,或送入養老院由院社負責起居及三餐。其實養貓狗也是讓它們吃飽,如果只是給飯吃,而不能真正孝敬父母,甚麼意思,你懂的……?

 

 

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