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10/06/2022

10分鐘食得!微辣惹味「香荽素肉魯菇菌麻婆豆腐」,送飯超開胃!

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  • 藍婷

    藍婷

    藍婷|活得精彩創辦人暨總導師|企業・個人形象禮儀教練 | 著書及專欄寫作者 | 素食力行者|曾經在香港、泰國、台灣學習素食烹飪|疫情兩年來自製了100個公益素食食譜|2022年取得《國家素食廚藝師》培訓證書 | 願境是素走疫境,素造健康,活得精彩!

    素心Cook

    逢周五刊出

  在外與朋友食飯,如果我說某菜要走葱、走洋葱、走蒜,之後會問我「薑」可以嗎?

 

  其實素食也有分無五辛素,五辛是指五種具「辛味」的野菜,包括:大蒜、小蒜、葱(包括洋葱)、韭菜、興渠;合稱五葷或五辛。不食五辛,是因食用五辛的氣味惱人心緒,影響修行的寧淨境,不建議食用。這個選擇多以佛教徒為主。但是,不是所有佛教徒都是素食者,即使是素食,也不一定是無五辛。所以,都是那句:「佛教徒不一定是素食者、食素者也不一定是佛教徒。佛教素食者,不一定食五辛,但是選擇無五辛者多是佛教徒。

 

  我一直想自己做麻婆豆腐,但要找無五辛的豆瓣醬不容易,一般超市找不到,最近終於找到了。無五辛麻婆豆腐的做法可以真的是省油、省調味料、省時、省錢的好素菜!

 

  忙起來,煮飯做餸最緊要快,又要簡單好味道!這個一定上榜!

 

  做這個菜,前後不需十分鐘,方便、健康、美味!快來試下做給你的家人一起品嚐品嚐!

 

  **「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則,分享「色・香・味・視・聲」煮意,更重要的是每星期堅持!!!但願可以遇到你、你、你來一起堅持!!!如果你想轉變生活飲食,想多吃素食又沒想到什麼煮意,希望這個分享可以給你靈感!鼓勵你不需要跟隨示範的份量,不妨多做多試,悉隨需要!過程就是你的得益!!!

 

 

「素心Cook」 Cook譜

 

名稱 :「居有常 業無變」(香荽素肉魯菇菌麻婆豆腐)

 

(圖片由作者提供)

 

風格:純素・無五辛

材料:(2人分量)

 

豆腐       1方盒

素肉魯   1/3 包

蟹爪菇   1包

芫荽      少許

薑蓉      少許

無五辛豆瓣醬     1湯匙

 

做法:

 

  1. 素肉魯從冰廂取出解凍;

 

  2. 蟹爪菇切去頂部,撕開,沖水洗淨,偏用;

 

(圖片由作者提供)

 

  3. 豆腐切十字,備用

 

(圖片由作者提供)

 

  4. 熱鍋放少許油,加入蟹爪菇略炒,蟹爪菇會釋出很多水份,慢慢煮乾讓菇味水份回滲,同時下薑蓉,香味發揮得更好

 

(圖片由作者提供)

 

  5. 加入素肉魯,素肉魯已有調味,混和到薑蓉與蟹爪菇,味道剛好有點中和作用

 

(圖片由作者提供)

 

  6. 加入豆腐,輕輕壓碎,略炒

 

  7. 加入豆瓣醬,可以加少許水,再略炒

 

(圖片由作者提供)

 

  8. 最後加入芫荽,略炒;上碟前再灑上少許芫荽即成

 

(圖片由作者提供)

 

味道:少許辣味的豆瓣醬與豆腐的清甜得到中和作用,還有香口素肉魯及薑蓉菇條,醒胃惹味,送飯一流!

 

難度:2分(10分為滿分)

 

願境:「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註解:「居有常 業無變」-  出處:《弟子規》

 

  這句話是指居住的地方要儘量固定,避免變來變去;子女學業要儘量固定不應常轉校;出來工作選擇職業要慎思篤行,免得左搖右擺常換工;這樣令父母安心也對自己有好處。

 

  「居」可分為三個層次來理解。學生時代可以理解為「學業」;在職人士可以理解為「事業」;結婚自組家庭可以理解為「家業」。

 

  要讓孩子的學業上軌道,一定要讓生活有規律,要有固定的讀書習慣。

 

  對在職層面理解,面對工作也要穩紮穩打去經營。如果工作不穩定,或不斷換工轉公司,個人的信用及忠誠度也會受影響,容易令人覺得你心性不穩定、不成熟、未有想清楚、飄忽。

 

  家業就是家庭要經營的,要和睦和諧,對父母、對自立的家庭、對子女教育都能穩步前行。

 

  每一動都會牽動身邊父母及摯親,做事愈穩健就愈是讓大家愈安心。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

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