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17/08/2017

【酷熱天氣飲乜好】冰滴咖啡vs凍咖啡 兩者口感大不同

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    鍾情Superfoods超級食物,以廚房做Playground!加拿大註冊營養師、代言人、5書作者,最新著作《就這樣EatClean減脂》。

    本欄逢週四更新

    欣欣食乜嘢

  隨著咖啡愛好者人數持續上升,對咖啡質素的要求亦與日俱增。在天氣酷熱的香港,要匆忙的打工一族拿著熱騰騰的咖啡到處走,真的不是味兒。他們寧願選擇一杯優質冰凍咖啡,在悶熱的早晨及下午時段,為自己提一提神。

 

  不論在咖啡店及新型書店,冰滴咖啡的出現確實帶動了喝咖啡潮流。冰滴咖啡比普通凍咖啡的價錢高,到底冰滴咖啡有何特別之處? 

  

  凍咖啡 Iced Coffee:顧名思義,只是在普通熱咖啡上加入冰塊,然後送上你面前的一杯凍咖啡。 

 

  冰滴咖啡 Cold Brewed Coffee:冰滴咖啡就是用「凍」+「滴」的方式來萃取咖啡。咖啡豆磨成粗粉後,會被一滴一滴漏出來的冰水(或溫室水)泡著,泡浸過程最少要花幾小時,有時甚至會整天;而浸泡後的咖啡豆粉會被過濾,餘下來的就是冰滴咖啡。由於咖啡從來未經加熱,其酸性物質根本未被溶解,所以沒有苦澀味,做出來的咖啡口感甘醇香濃,順滑無比。

 

 

  冰滴咖啡的價格之所以比普通凍咖啡高,是因為製作冰滴咖啡需要更多技巧,及花更多時間才能萃取出咖啡油、成份及咖啡因。

  

  日式冰咖啡:當然不是所有凍咖啡做法都是一樣。去過日本或香港日式咖啡店的朋友,都會認識日式冰咖啡。咖啡師把加熱後的咖啡倒入過濾杯,咖啡過濾後會漏下裝有冰塊的杯子。因為咖啡已被加熱,這種製法不算是冰滴咖啡。話雖如此,有人認為咖啡豆某些成份需要加熱才能釋放出來,所以有咖啡愛好者認為日式冰咖啡比冰滴咖啡更好飲;日式製法可以保存咖啡口感;避過酸味;卻保留熱咖啡撲鼻的特有芳香。

 

 

  每個人的咖啡口味都不盡相同,所以不能說某一種冰咖啡是最好的。一般情況,相比用同一份量的咖啡豆製造出來的咖啡,冰滴咖啡的咖啡因含量較少。如果你是咖啡愛好者而又未試過真正冰滴咖啡,今個夏日就要試試了。

 

 

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