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01/06/2018

【超級食物喜訊】腸道細菌影響血壓?新興乳製飲品改善心血管健康

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    鍾情Superfoods超級食物,以廚房做Playground!加拿大註冊營養師、代言人、5書作者,最新著作《就這樣EatClean減脂》。

    本欄逢週四更新

    欣欣食乜嘢

  去年我的書首次提到Kefir(克菲爾)是一種高蛋白質飲品,之後很多讀者不斷查詢這款較為新興的食物,而昨晚的EatClean同學會聚會亦有人提及,所以今早決定再作資料補充!

 

  幼滑微酸的特性,是克菲爾近年受全球注重健康人士追捧的主因。這種發酵乳製飲品被證實對健康有多種好處,研究人員更解釋它如何保護心血管健康。 

 

 

甚麼是克菲爾 ?

 

  克菲爾是一種加了克菲爾菌的乳製飲品 — 具有特殊細菌及酵母,經發酵程序變成發白的克菲爾菌 — 最後變成擁有幼滑質感及微酸的特質。 

 

  克菲爾亦是益生菌飲品,擁有益生菌應有的好處 : 眾所周知對腸道微生物及消化系統有最多健康益處。然而,腸道內的益生菌不單止影響腸道健康。

 

  寄居於我們腸道內的微生物被證實與腦部有聯繫,因此對我們體內各項運作起到潛在性影響。 

 

腸道健康跟心血管健康的關係

 

  去年一份醫學研究指出,原來克菲爾跟腸道菌種有莫大關係。而另一份巴西研究為這個題目作更深入研究,目的除了想找出克菲爾影響腸道菌種外,還能否同時降血壓。研究人員於是把實驗老鼠分成3組:

 

 

  ● 第1組:高血壓老鼠定期進食克菲爾,為期9星期。

  ● 第2組:高血壓老鼠,不進食克菲爾。

  ● 第3組(Control):正常血壓老鼠,不進食克菲爾。

 

  內容包括 : 研究期間及完成9星期療程後,收集老鼠的排泄物及血液樣本,分析腸道益生菌情況,及大腸菌釋放的毒素。另外,亦定期量度血壓,同時分析血壓走勢和腸道分析出來的毒素有何關係。研究人員發現,第1組老鼠,經過9星期進食克菲爾後,腸道分泌出的毒素,明顯比不進食的第2組為低。而這些毒素,就是之前曾經從研究找出,會破壞腸道細胞結構有關,從而誘發炎症。當腸道細胞組織受到毒素攻擊,令其他外來物從大腸吸收回血液中,運送到腦部影響血壓平衡的機制。

 

  就是這樣,研究人員就找到,腸道健康跟血壓的微妙關係。說回這個研究結果,第1組老鼠因為飲用克菲爾,令腸道細菌群組生態平衡,沒有影響到腦部平衡血壓的機制,所以它們改善了腸道細胞組織健康,而血壓亦比第2組為低。

 

克菲爾哪裡買?

 

 

  Kefir克菲爾通常是樽裝的,味道就好像原味乳酪飲品一般,帶酸味而口感較厚稠。這款超級食物並不是人人一試就愛上,所以我建議每天早上飲少量開始,習慣後才增量。長期有貨的超市,暫時只有Citysuper及大間的Fusion,我選擇了其中3款作為例子。另外,有經驗在家做乳酪的讀者,你也可以在綠色店例如Just Green或網上購物平台買kefir grains,自己DIY做克菲爾。

 

  暫時這個研究只是動物實驗,可降血壓程度未知道可否實行於人類。所以,這個只是初步實驗,有需要在人類研究才能定斷。話雖如此,克菲爾是一款跟乳酪相約的健康食物,多飲也無妨。

 

 

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