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17/12/2020

【最新研究】不同糖對荷爾蒙影響不一樣,邊款糖會令人食更多?

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    鍾情Superfoods超級食物,以廚房做Playground!加拿大註冊營養師、代言人、5書作者,最新著作《就這樣EatClean減脂》。

    本欄逢週四更新

    欣欣食乜嘢

  我在本專欄談及添加糖,都已經很多次。大家都明白到,加糖飲品提供最不需要的熱量,所以這類飲品都是導致癡肥的主要因素。 

 

  但是,別只停留於添加糖屬高卡高熱量的層面;其實,進食添加糖後引致身體分泌的荷爾蒙,才是重點。

 

(圖片由作者提供)

 

不同糖對荷爾蒙的影響

 

  最新一項研究發現,包括69名年齡介乎18至35歲成年人,他們分別飲兩款相同熱量的飲品:

  含蔗糖sucrose飲品(蔗糖=葡萄糖+果糖)

  含葡萄糖glucose飲品

 

  我這裏說的蔗糖,並非是指植物蔗糖,而是營養素蔗糖sucrose。大部分添加糖,例如砂糖、加工食品中的高果糖玉米糖漿等,都是屬於蔗糖類。而葡萄糖,則是我們常說的血糖的一種,也蘊含於天然食物例如蜂蜜、提子、無花果等。

 

  研究志願參加者飲用完飲品後,研究人員會於10、35及120分鐘後抽取血液樣本。數據顯示,當他們分別飲用相同分量含蔗糖及葡萄糖飲品,前者體內會分泌較少荷爾蒙去壓制饑餓。

 

  換句話說,充滿蔗糖的飲品與葡萄糖飲品比較,前者或明顯地妨礙並減少分泌負責調節胃口的荷爾蒙,這代表飲含糖飲品例如汽水,身體不容易感到肚飽,更難判斷個人是否已飽足,結果會愈吃愈多。

 

  但是,如果飲用葡萄糖飲品,負責飽足感應荷爾蒙分泌相應增加,令當事人感到肚飽,停止繼續進食。

 

  這項研究首次展現個人特質,包括體重、性別、胰島素敏感性等,對兩種不同的糖,如何影響荷爾蒙反應。 

 

(圖片由作者提供)

 

  例如,研究員發現癡肥參與者飲完蔗糖飲品,他們的血糖升幅較少,亦顯示他們的飽腹感較少,會繼續進食。另外,相比女士,男士飲完蔗糖飲品也顯示有較少胰高血糖素反應,同樣顯示飽腹感較少。即是說,同樣飲用一罐汽水,男士會相對感到不飽。

 

  總結:健康飲食並非計算卡路里

 

  這個研究揭示,即使是同樣卡路里,相同糖分的飲品,由於來源不同,與飽腹相關的荷爾蒙之分泌有分別。再一次證實,健康飲食並非計算卡路里這麼簡單,食材之優劣亦有深遠影響。

 

 

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