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11/02/2021

【疫情改變一切】2021年4個健康飲食趨勢!增強免疫力成世界頭號焦點?

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  • 曾欣欣

    曾欣欣

    鍾情Superfoods超級食物,以廚房做Playground!加拿大註冊營養師、代言人、5書作者,最新著作《就這樣EatClean減脂》。

    本欄逢週四更新

    欣欣食乜嘢

  每年的年尾,我都會分享來年超級食物新趨勢。做了五年了,到了今年卻不同;經過了12個月抗疫,大家對很多事的看法有所轉變。今年,我不會特別揀出某款超級食物,改而分享來年飲食文化趨勢。

 

1.增強免疫主題

 

  過去一年,大家都很注重如何從食物及營養補充劑增強免疫力。一直以來,三高飲食都是大眾最著重的營養題目;自從去年,增強免疫力變成全世界的第一焦點。維他命D、薑黃、菇菌類、益生菌、維他命C等等,相信仍然會以增強免疫力為賣點在2021年維持大熱。

 

2.鷹嘴豆系列產品

 

  提到鷹嘴豆,應該大家最為熟悉的是鷹嘴豆泥hummus。但其實在外國,鷹嘴豆還有很多產品的:包裝烤鷹嘴豆小食、麵粉、意粉,甚至早餐穀物片都有。

 

(圖片由作者提供)

 

  例如這款在HKTVmall找到的鷹嘴豆意粉,成分簡單符合EatClean理念,蛋白質含量高,適合製作冷盤或豉油炒意粉。

 

3.無味精的Comfort Food

 

(圖片由作者提供)

 

  生活壓力大,飲食有時想從簡。某些comfort food例如西湯需要食材眾多,在家想煮卻有時並沒有齊所有食材。近來我發現,超市有多款無味精的罐頭湯,料足味道也不錯。例如以下在city'super找到的這款周打蜆罐頭湯,我家人食過也讚好,希望你也有機會試一試。

 

(圖片由作者提供)

 

  另一款comfort food即食麵亦如是。近來亦發現幾款日式拉麵,醬汁部分大多是熟悉的食材,並沒有一堆E字頭化學添加劑。不過素食者要注意,我留意到這些拉麵很多時標籤為「湯素麵」,麵條的部分的確是素的,不過醬汁包有時含有木魚或魚露等。

 

4.更多植物元素

 

  我不是想討論素肉,因為其實大家對Beyond Meat或Impossible Meat,或本地品牌OmniPork新豬肉等都認識了。我想討論的,其實是植物性飲食已不知不覺滲透我們生活中。例如,很多咖啡店製作Latte,除了用牛奶,通常還會有燕麥奶或豆奶選擇,甜品店亦會有純素蛋糕,雪糕店亦如是。未來一年,相信我們會見到更多產品來自植物,例如植物營養補充劑、素乳酪,更多植物奶等會陸續出現於香港主流市場。

 

 

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