• |
  • 極速報價
  • |
  • 會員
  • 產品服務 / 串流版
  • 設定

03/07/2020

一雙筷子 訴說中國3000年飲食文化

  • 加入最愛專欄
  • 收藏文章
Text: 華思齊

 

     

      筷子是我們進食的必備工具,不過,即使每天使用,大家對筷子又有多少認識呢? 

 

  關於筷子的起源,歷史上有不少傳說。筷子在古代稱為「櫡」(讀音:住),簡寫為「箸」,最早的文字記載見於《史記》對紂王的描述,由此可見筷子在中國的歷史至少可以追溯至距今3000多年的商朝。 

 

  雖然筷子只是一種工具,但卻足以反映一個民族源遠流長的飲食文化,以中國、日本、韓國三個使用筷子的國家為例,三地的筷子外形和材質各異,均與背後的歷史背景、飲食文化有關。日本人的筷子短而尖,因為日本人較常吃定食,食物就擺在眼前,無需用長筷子夾遠處的食物,而日本人喜愛吃魚,尖頭的筷子亦方便他們扒開魚肉。韓國人使用扁平的金屬筷子,因為金屬筷子在古朝鮮是一種身份象徵,本來只有貴族使用,後來平民亦爭相效法使用,而且韓國人習慣先將餸菜放到小桌子上,再整張桌子搬到客廳用膳,用扁平的筷子便可防止滾動滑落。 

 

設計反映世界觀

 

  反觀中國的筷子,因為中國人習慣聚餐制,經常與一眾親朋戚友圍在一張大桌子前用膳,所以需要用較長的筷子去夾放在較遠處的餸菜。傳統中國筷子長約7吋6分,代表着人的七情六慾;而筷子的外形一端圓,一端方,則代表中國古人的世界觀「天圓地方」。大家可能會感到奇怪,為甚麼我們拿筷子時,向上的一端是方形,而不是「天圓」的圓形呢?其實是因為「民以食為天」,圓的一端正好用來夾起美食佳餚,為我們解決口腹之慾。 

 

  筷子亦與中國菜息息相關,許多中國傳統菜式的正宗吃法都需要用到筷子。以小籠包為例,最正確的吃法是用筷子夾着小籠包皺褶的頂部,放到湯匙之上,用嘴輕輕咬破或用筷子戳破小籠包外皮,讓熱氣散出,再放入口中,這樣才能品嚐到小籠包湯汁的鮮甜滋味。2017年曾經發生英國媒體錯誤示範用筷子吃小籠包的方法,結果引發一眾華人網民指摘他們暴殄天物,浪費了小籠包的滋味。 

 

  對中國人來說,筷子與中國文化有着密不可分的關係,假如外國人想要深入了解中國文化,第一步便要先學習使用筷子與其背後的文化意義。

 

  日常生活蘊藏不少中華文化的趣味典故,有興趣了解更多,記得讚好《熊貓博視》facebook專頁,緊貼最新動態。網址:https://bit.ly/2MR2UpT。 

 1

6種常見的筷子種類。(圖片由作者提供)

 

2

使用筷子時,應避備做出上述9種行為。(圖片由作者提供)

 

#跳躍中國

 

 《經濟通》所刊的署名及/或不署名文章,相關內容屬作者個人意見,並不代表《經濟通》立場,《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

etnet財經 ‧ 生活App獨家「銀行匯率比較」功能 立即下載 iOS/Android

我要回應

  • 生活副刊
  • DIVA
  • 健康好人生