【晴報專訊】全球暖化問題嚴重，增加素食比例，有助減少整體碳排放。中文大學和聲書院與社企Green Monday合作，在今個學年起，開辦全港首個以素食為研究核心的大學通識課程，供中大和聲書院同學選修。校方希望將素食研究和相關環保概念，帶進校園。

　　素食課程名為「Future of Food: Plant-based Living」，為計學分（Credit-bearing）的科目，共有13課，旨在讓學生深入淺出認識食物與環保、健康、動物的關係，例如畜牧業與全球暖化、素食營養與疾病預防、動物倫理及哲學等。每個課堂分為一般講課和烹飪課2個環節，現有15名學生修讀。

知名素食博客純素媽媽Grace Wong（後左）指導學生烹調各種素食佳餚。

　　由於素食課題涉獵甚廣，中大指書院請來不同背景的專業人士講課，其中7課烹飪課由素食博客—純素媽媽Grace Wong主理；同學在書院內的烹飪示範室與Grace一起製作素食美食，例如純素烘焙、派對小食等；外展課堂則會在Green Common X Kind Kitchen素食概念館找「素」，認識及體驗未來素食的大趨勢。

助學生了解 素食與環境互惠

　　Green Monday創辦人楊大偉指，氣候變化和可持續發展是通識教育應備的綱目，盼學生透過課程，對素食和環境的互惠關係有更深入了解，同時希望其他院校效法推同類課程。和聲書院通識教育主任鄺約瑟教授稱，希望學生親身體驗素食帶來的樂趣和好處，並思索現代飲食的優劣。