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23/04/2013

台灣獨有黑金剛花生 伴手禮No.1

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

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    台灣熱話

  經常有來自港澳的親朋好友到訪,我每年返港當然也需要伴手禮,所以買台灣特產的機會很多。雖說鳳梨酥永遠不過不失,鐵定受到歡迎,但是我終究是很有上進心的人,不喜歡一成不變,所以經常要尋覓些新花樣製造驚喜。而近年頗受親友歡迎的,是台灣特產的「黑金剛花生」。

 

黑金剛花生包裝精美

 

  聽到花生,大陸的朋友可能直覺的反應是不屑:誰沒吃過落花生?還要巴巴的特地到台灣吃?其實港澳的親友,看到花生一開始也是很不領情的,但是只要一試,無例外的立即大為驚艷,一顆接一顆,根本停不下來。 

 

 

  黑金剛是台灣的特產,據說大陸和日本少數地方也有種植,但都是從台灣引進的,而且台灣雲林是最適合種的地方,所以品質最佳,絕對是具有台灣特色的農產品。

 

黑金剛花生外殼網紋明顯深邃

 

  所謂的黑金剛,外殼的網紋明顯深邃,重點是剝開之後,膜有別於一般的淡褐色,而是黑色的,所以得名。這層膜含有水溶性的「花青素」,能夠抗氧化,對人體特別有益。除了健康因素,黑金剛的口感十分香脆,而且脂肪量比一般花生低。我的體質火氣較大,普通花生吃了往往上火,但吃黑金剛就絕無這種問題。

 

花生果肉是黑色的

 

  幾年前我第一次在親戚家吃到黑金剛,覺得真是人間美味,念念不忘,後來在市面上四處尋覓,但也曾經買到過假貨,或是不夠新鮮,品質不夠好,吃下去完全不是那一回事。加上吃花生,難免會擔心黃麴毒素的問題。後來發現,最好的方法,就是跟黑金剛的著名產地雲林縣元長農會直接訂購。

 

  第一次是直接打電話去訂,農會表示,過兩天才會去田裏採收,問我能不能等。這番話等於保證新鮮到極點,聽得我龍心大悅,這兩天當然要等。宅配到府之後,發現包裝精美不落俗套,以黑色和金色設計,送禮很拿得出去,又是一個驚喜。

 

  同時價格合理,每包600公克,售價120元,運費120元,訂購30包以上免運費。最重要的是產地直送,從農民手中直接購買,絕不會吃到冒牌貨。

 

  黑金剛採用當季花生烘焙,雖然全年都有採收,但果仁超大、價錢貴一倍多的「頂級黑金剛」只有年底到農曆新年前後才有得賣。

 

  黑金剛花生遇到水就會滲出紅紫色,專家說,要分辨黑金剛花生到底是不是染色的,只要透過簡單的酸鹼測試,就可以知道。花青素,遇到酸性會變成紅色,遇到鹼性會變成藍色,中性則是呈現紫色或透明,一眼就可以認出,但是,如果不論怎麼測試,水都一樣是深紫色,那就經過染色的黑心「黑金剛」。

 

  目前全台黑仁花生種植面積約1,200公頃,產量3,600公噸,主要產地分布於雲林、彰化及嘉義等縣地區,雲林縣的落花生佔全台花生栽培面積的70%,而元長鄉又佔雲林縣總產量的40%。

 

  下次來台灣旅遊又剛好經過中部雲林、彰化地區,記得找附近農會品嘗這種台灣獨有的黑仁花生,保證回味無窮。

 

 

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