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09/05/2017

幼稚園和大學的分別? 品味南美秘方咖啡

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

    本欄每周二更新

    台灣熱話

  台灣的咖啡熱潮不斷升溫,街頭巷弄咖啡小店如雨後春筍般冒出來,新派咖啡店以烘豆和手沖技術招徠客人,雖然也有不少佳作,但價格高昂,而且只要稍微闖出名氣就會人潮洶湧。因此我認為,要寧靜而無負擔的享受喝咖啡樂趣,還是去有歷史的咖啡店最有保障。

 

  六十年前台灣咖啡文化就開始發芽,1956年前後,在西門町成都路先後開了兩家比鄰的咖啡店:蜂大咖啡和南美咖啡,若說這兩家老店見證了台灣咖啡文化發展史也不為過。

 

蜂大和南美是西門町著名的咖啡老店。

 

  雖說兩家咖啡店年紀差不多,但經營路線完全不同。蜂大咖啡門口擺了多個可以喚起五、六十歲香港人兒時回憶的大玻璃罐,裏面放著聞名的合桃酥、鮑魚酥、杏仁餅、綠豆糕,甚至連台灣並不普及的白糖糕(台灣稱為倫敦糕)都有。以咖啡來說,蜂大偏向花式咖啡,品質不錯、價格合理,而且蛋糕小有名氣。以前我中午過後如果經過西門町,都會來這裏享用下午茶,但從三、四年前開始,早餐到下午茶幾乎都是香港遊客在大排長龍。我最討厭排隊,所以改去右邊的南美咖啡。

 

很多台灣人慕名來購買蜂大咖啡的合桃酥和杏仁餅。

 

  要說蜂大和南美最大分別,就是蜂大人山人海,裏面八成以上講廣東話,和坐在香港喝咖啡沒甚麼分別。南美咖啡平日維持七八成滿,不用等位,顧客幾乎都是來喝了幾十年的台灣人和歐美旅客,除了偶而在隔壁排不到隊走過來的香港遊客,很少會聽到廣東話。

 

  和店內顧客聊起為甚麼會有這種差異,他們都會露出微妙的表情說:那是幼稚園和大學的差別。這個說法並非貶低蜂大的咖啡品質,其實兩家咖啡豆各有特色,差別在於顧客。也就是喝咖啡非要配甜點蛋糕的人會選擇蜂大,能進一步品嘗咖啡豆風味、回甘、喝黑咖啡甚至連糖都不加的,只會去南美。所以蜂大較適合偶爾喝咖啡的人。南美店內沒有蛋糕,咖啡只免費附兩小片比利時餅乾,平常喝不慣咖啡的人,的確會覺得少了一點甚麼。

 

  通常我會介紹香港來的朋友去南美吃早餐,收費新台幣120元,比隔壁貴20元。早餐包含烤三文治和一杯綜合咖啡。好處除了不用排隊外,三文治配咖啡較適合不常喝咖啡又想享受在老式咖啡店悠閒步調的人。

 

南美咖啡的烤三文治早餐配黃金曼特寧。

 

  提到南美咖啡,不得不推薦這裏的鎮店之寶:特級南美咖啡。這款咖啡是創辦人王振富四處尋找配方,試過用鐵鍋、烘茶機等方法炒豆,多次實驗才學會技巧與竅門,六十年來都依照同樣方法製作,老顧客幾乎都點這款咖啡。而我則較喜愛這裏的黃金曼特寧,偏重烘焙的咖啡豆口感微酸中帶有苦味,回甘韻味無窮。

 

南美咖啡店內販售各式沖泡器材。

 

  據最新統計,台灣一年喝掉28.5億杯咖啡,平均每人一年喝掉122杯,頂級咖啡更是蓬勃發展。最近我還被朋友領路,迷上台北市內湖區一家由音樂博士開的哲學貓咖啡。老闆主張喝咖啡是一種生活態度,很有意思的小店,絕妙咖啡香令人回味無窮。不時探索新咖啡店,定期光顧老店,我在台灣的咖啡旅程,替生活增添無限樂趣。

 

 

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