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13/06/2017

【客家風味】遊新竹內灣老街 嘗炸野薑花、爆漿黑糖包

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

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  台灣很多地方都有老街,有得逛又有得吃,不需花費太多就可以飽嘗特色美食,深受歡迎。最著名的包括九份、深坑、淡水、金山……對本地跟外地遊客都是耳熟能詳的景點。而新竹內灣的老街,則是充滿濃厚的客家風味,非常獨特,很值得一遊。

 

  內灣老街位於新竹縣橫山鄉,當地居民以客家為主,保留了部份傳統街屋建築。房屋多以紅磚、木板為建材,再以合板瓦或日式文化瓦覆蓋於屋頂,頗有懷舊感 。

 

  內灣是往返更深山的尖石鄉山區的必經道路,以往林業和礦業興盛,造就繁華年代。雖然後來林礦業沒落,好在內灣支線火車一直在運行。順便一提,現在台灣鐵路,只剩三條支線還在運行:內灣、集集、平溪,都轉型成觀光訴求。我多年前第一次造訪內灣,就是陪身為火車迷的妻子去搭小火車。近年來火車已經變成彩繪列車,觀光定位更加明確。而最近幾年,台灣露營風氣興起,尤其橫山鄉更是全台灣露營地密度最高的地方,進去露營的人,幾乎都會在內灣順便採買和吃喝,也帶動另一波商機。

 

  內灣老街的特色美食,包括炸野薑花、野薑花粽、客家擂茶和客家菜包。客家人擅長各種米食小吃,變出豐富花樣。外皮紅的是紅麴、綠的是艾草、紫的是山藥、黃的是地瓜。各式發糕更讓人看得眼花瞭亂。客家擂茶可以體驗自己動手做,還可以做成冰沙,純樸的美味很適合炎熱夏天。除了菜包,不容錯過的還有爆漿黑糖包,吃的時候真的會猛烈噴發,小心燙嘴。

 

內灣老街特產:野薑花粽子。

各式客家糕點。

 

  既然這裏住的都是客家人,客家菜材料當然是便宜又道地,除了一般人都耳熟能詳的梅乾菜外、朴菜外,還出售各式菜脯(蘿蔔乾):瓜脯、人蔘脯等。說到菜脯,台灣的客家人除了當鹹菜下飯外,還用來煮湯和炒菜,像是雞湯裏加菜脯,好比廣東人習慣加的乾貝(江瑤柱),效果也很突出,鮮味馬上提升十倍。

 

  如果不知道這些材料怎麼用,可先到老街內的「內灣戲院」先品嘗一番。因為居民減少客源不足,放映電影的內灣戲院,改作客家菜餐廳反而生意興隆,懷舊電影還是一直播放,可以邊看邊用餐。這次我去的時候,看的是秦漢和林青霞主演的文藝愛情片,如今看來真的特別有趣。一桌好菜,包括梅菜扣肉、朴菜滷桂筍、朴菜排骨湯、菜脯蛋等等。其中「菜脯蒼蠅頭」讓不少香港朋友一看菜單馬上嚇到,以為台灣客家人以前窮到吃蒼蠅。這道菜其實是以蘿蔔乾、肉末、魷魚、韭菜來炒豆鼓,看起來像爬滿蒼蠅因而得名。據說這是客家名菜之一,非常下飯。

 

便宜又道地的客家菜材料。

內灣戲院其實是客家菜餐廳。

 

 

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