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20/06/2017

【天王都食】手信之選 潤喉化痰八仙果

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

    本欄每周二更新

    台灣熱話

  港澳和大陸遊客到台灣觀光之餘,購買手信是不可或缺行程,除了鳳梨酥、太陽餅、豬肉紙這些食品之外,保養類的八仙果也愈來愈流行。不過,很多沒有吃過八仙果的朋友常鬧笑話,竟然跑去水果店採購,更因此被少數不肖商人當成肥羊宰殺。

 

  八仙果是台灣常見的食品,但絕非水果,可以說是傳統的喉糖,由於其中的一些成分清涼,有潤喉、化痰的效果,除了可以緩解一些喉嚨痛、咳嗽痰多的症狀外,也是部分職業上需要長時間或大量使用嗓子的民眾,需要潤喉時的首選。據說連天王級的劉德華和張學友,也各有偏好的台灣店家。

 

  八仙果是選用較大型芸香科植物香櫞、佛手、柚子,或體型較大的柑橘、葡萄柚,先將果肉挖出來烘乾,再加蜂蜜和中藥材混合填回水果內,最後烘乾或風乾而成,使用或販售時再切丁。用來製作八仙果的都是偏向清涼、化痰的藥材,除了半夏、茯苓和甘草,還加入薄荷、薄荷腦或冰片。為了增加化痰效果,通常加入陳皮。

 

傳統八仙果通常切成三角或方塊狀。

部份八仙果專賣店的產品呈圓形,容易入口不會刮舌頭。

 

  所以服用八仙果後會覺得咽喉明顯較為滋潤、涼爽,熱性感冒咳嗽、咽喉輕中度腫痛時,八仙果也可能有一定程度的紓緩效果。此外,由於內含陳皮(橘皮)且外層為其他芸香科植物的果皮,因此八仙果也有一定程度的理氣、消脹作用。

 

  老一輩台灣人都去附近中藥店購買,但隨著遊客續漸將八仙果當成手信,坊間出現不少八仙果專門店,標榜比傳統中藥店的好吃,現在連在各夜市以及做遊客生意的水果店都買得到。

 

  又因為不少香港人迷信現切,部份店家以整顆陳年八仙果招徠,顧客挑好後當場切開封袋,讓港人覺得「夠新鮮」,但價錢卻是買散裝的好幾倍。最近一位香港朋友便買了半打小顆八仙果,每顆售價高達一千五百元新台幣,還拿出來向我炫耀,殊不知自己絕對是當了大肥羊。這種小型整顆的八仙果,在台北市專賣本地人海味南北貨的迪化街只要150元新台幣,到了遊客區卻翻了十倍。而且一問之下,還是頗有名氣的老店,我頓時對這家沒有良心的店家信心全失。會昧著良心宰殺遊客的業者,做的東西也要打上一個大問號。

 

用整顆文旦製成的八仙果。

小顆八仙果經常標榜現切,同類產品價差可達十倍。

 

  我雖不愛吃八仙果,但幫親朋好友採購經驗不下百次。最有名的兩家,口感截然不同,可以比喻成花生醬,一家是有顆粒的口感,另一家吃起來很順滑,至於哪家較有效和好吃就見仁見智不予評論。不過以台灣本地人來說,幾乎都推薦迪化街的老店。會去這家店採購的人,也以商務客居多。

 

  八仙果雖然具有止咳效果,但根據台灣的消費者文教基金會和衛福部食藥署的抽樣調查,普遍鈉含量都不低,雖未超標,但平均一天吃5顆鈉含量就1000毫克。人體一天鈉含量攝取量建議標準為2000毫克,所以吃10顆八仙果就已經到達鈉含量攝取極限,不可以為對身體有益就毫無節制服用。

 

 

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