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03/10/2017

花雕雞麵──為台灣泡麵掀起新風潮

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

    本欄每周二更新

    台灣熱話

  泡麵有一種獨特魅力,創造龐大商機。除了長銷不敗的經典款,廠商也不斷推陳出新,挖空心思討好消費者。而近期台灣最紅而且還紅到國外的泡麵,首推台酒的花雕雞麵,一度甚至因為全台大缺貨,立委質詢要管國營事業的財政部長負責,差點因為泡麵搞掉高官。而酒類跟泡麵的結合,更成為當紅新趨勢。

 

  這款上市5年的泡麵,已經成為台灣人的新鄉愁,朋友最近去日本訪友,問要帶甚麼土產,旅居日本的朋友立刻點名花雕雞麵。新加坡雖然出品多次被選為全球最佳的泡麵,但最近富有台灣特色的,也在當地異軍突起,大受歡迎。尤其是當地有很多閩南人,習慣以酒入菜,對酒香泡麵情有獨鍾。另一款姐妹產品麻油雞麵,據說也在新加坡大紅大紫。

 

 

台酒花雕雞麵在冬天經常缺貨。

 

  老牌國營事業搞搞新意思,製造驚喜也賺進大把鈔票。當初台酒是因為年輕人愈來愈少喝黃酒,庫存的大量花雕酒滯銷,但因為黃酒特性而愈陳愈香。於是台酒想出用花雕酒作泡麵,去化庫存的好酒。沒想到憑著特色讓人聞香下馬,迅速走紅。因為粉絲太多,還有人擔心萬一台酒庫存的花雕用完,會影響泡麵香味。不過據台酒內部員工透露,在台灣要找陳年花雕,只有台酒才有,所以不怕別人模仿。而台酒的陳年花雕存量豐足,現在也開始接力生產,會穩定維持庫存量,請民眾不必擔心。

 

  台酒用15年的花雕酒,從花雕雞,再開發花雕牛,以及用米酒調味的麻油雞泡麵,尤其是到了冬天,更是經常要搶貨。我就曾經在冷颼颼的天氣,突然極想吃一碗酒香四溢的泡麵,結果跑遍附近大小超市,全部搶購一空,只能對著空蕩蕩的貨架發呆。

 

  比較為人所詬病的,是這個系列泡麵的肉有點柴,但業者表示雞肉都是經過高溫高壓處理,為的讓民眾吃得安心,所以可能犧牲了點口感。

 

  台酒率先帶起酒泡麵風潮,馬祖酒廠忍不住跟進。要知道馬祖是赫赫有名的產酒地,大麴、高梁和陳年老酒,都是馬祖酒廠的名產。

 

 

馬祖老酒麵線。

 

 泡麵加了青菜和配料,馬上成為一頓豐盛午餐。

 

  2015年兩岸領導人新加坡會面,馬英九就帶了8罈馬祖老酒宴請習近平一行人,馬祖老酒因而洛陽紙貴,而缺貨超過一年。

 

 

馬祖酒廠存放老酒的地下隧道。

 

  馬祖酒廠順勢推出了馬祖老酒細麵,標榜以當歸、南薑、枸杞等藥材炮製老酒,調製甘醇撲鼻的老酒調理包。中藥老酒搭配特製麵線。最愛進補的台灣人果真捧場,一萬包上市迅速搶購一空。不過嚴格來說,馬祖老酒細麵不算泡麵,需要快煮2分鐘。但就是因為並非炸過的泡麵,麵體更有彈性和嚼勁。而根據台灣傳媒找民眾盲測的結果,年輕人竟然普遍喜歡老酒細麵,上年紀的卻獨鍾花雕雞麵,這可能顯示年輕人牙齒很好,偏好有咬勁的麵。

 

  光是去年,台酒就賣了1800多萬包花雕雞麵,並且繼續登上今年上半年泡麵銷售冠軍。當初只是去化庫存的點子,卻開啟了嶄新的泡麵類別,真是很有意思的美好意外。其實台酒很有創意,不光是賣酒,還有很多本業衍生的產品,包括許多適合當伴手禮的好東西,下一次再推薦給大家。

 

 

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