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06/03/2018

【蝶豆花當紅】夢幻飲品顏值高 多飲仲可以紓緩眼疲勞!

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  • 姚超文

    姚超文

    香港出生,到台灣升學後落地生根,如今在台灣居住的時間已經超過在香港生活的時間。擔任傳媒工作,長期觀察並融入當地社會,是一個應該很有資格被稱作台灣通的香港人。

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    台灣熱話

  現代人用眼用得兇,護眼的方法就成了人人關心的話題。除了吃葉黃素,花青素也是另一個好方法,而且還可以抗氧化,對眼睛和身體都好。所以富含花青素的蝶豆花愈來愈當紅,不但比一般植物的花青素多10倍,還能做出各式各樣鮮豔夢幻的食品和飲料。

 

蝶豆花飲料顏色鮮艷極具視覺效果。

 

  蝶豆花原產自喜馬拉雅山、印度、斯里蘭卡、爪哇等地,形狀讓人聯想起展翅的蝴蝶,贏得這個名字。蝶豆花的花青素有助於改善近視、夜盲症、視網膜病變、毛細血管脆弱,是有名的護眼食材,同時還能促進膠原蛋白生成,所以養顏美容,而且抗氧化。近期研究顯示,攝取足夠的花青素,能降血壓、預防動脈硬化,所以能降低心血管疾病風險,花青素還能增加胰島素分泌,降低罹患二型糖尿病風險,甚至還有瘦身效果。蝶豆花並沒有特殊氣味,頂多有一點點植物的味道,純粹以花青素取勝。

 

在台灣種植的蝶豆花。

 

  在台北捷運局上班的朋友,說在忠孝復興站附近巡邏的時候,整天被人攔下來問路,而且問的都是一家蝶豆花飲料店怎麼走。他忍不住光顧看看,覺得店家真的頗為用心,推薦給我嘗試。其實除了這裏,台北還有好幾家靠蝶豆花的衍生產品打出名號的飲料店,而且家家發揮創意,所以各有特色。

 

  蝶豆花本身的藍色極美,遇到酸又會變成紫,再跟其他果汁配合起來,就能做出夢幻的美麗漸層飲料。招牌的蝶豆花檸檬冰茶就是這樣來的。

 

  店家除了選料用心,還知道現代人一定要狂拍照。所以很貼心的設有拍照區,提供專業打光,讓顧客盡情拍個夠,甚至還有圖片教學,務必讓你拍下令人稱羨的美照跟大家炫耀。

 

  蝶豆花還可以跟椰汁、鮮奶這些白色的飲料搭在一起,頓時有種藍天白雲的感覺。我在家則會嘗試蝶豆花汁混搭可爾必思,視覺效果也不錯,口感則是酸甜清爽。

 

  除了飲料,台灣流行用蝶豆花加入麵粉,更是變化無窮。美到不像天然的蝶豆花藍,最棒的優點是加熱後也不會褪色,所以極度適合用來烘烤和蒸了做點心。台南新化區的老街咖啡館,除了兩款蝶豆花汽水,還有藍紫色的蝶豆花吐司。厚厚的藍色吐司,淋上甜美的金黃色蜂蜜,好看又好吃。

 

  手不巧或懶得自己做,現成可以買的還有蝶豆花饅頭,雙色搭配、純色和玫瑰花饅頭都有。此外還有蝶花酥條、冰淇淋等等。

 

  只要把蝶豆花用滾水沖泡,就會溶出花汁。用來加入麵糰,接下來的變化就由自己發揮了。天然花青素,還有之前當紅的火龍果內皮炒蛋和豆漿,也是呈現美到很人工很化學,但又絕對天然的效果。補眼又可以讓眼睛有個浪漫邂逅,替生活多添不少情趣。

 

星巴克將推出的蝶豆花飲料。(取材自 FoxNews)

 

  台灣的蝶豆花飲料風潮還獲美國星巴克青睞。外國傳媒FoxNews報導,星巴克最近將推出一種不斷變化的冷釀咖啡,名稱是Butterfly Pea Lemonade Cold Brew,只在包括台灣在內的11個亞洲地區銷售。這款藍色咖啡,是以檸檬水將冷釀咖啡和蝶豆花分隔成三層,極具視覺效果。

 

 

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