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03/04/2018

蛋卷生產商推自家品牌 堅持人手製

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  蛋卷是香港著名小吃之一,品牌雖然不少,但百分百以人手製造的蛋卷品牌卻不多。譚淑珍(Dorothy)看到商機所在,建立自家手工蛋卷品牌「回味」,以家傳配方製造的手工蛋卷。

 

  與機製蛋卷相比,手工製造蛋卷更花成本和時間,可以說不符經濟效益。雖然製造手工蛋卷需要較多的人力物力,但就令品牌更有賣點。

 

圓母心願 傳承手工蛋卷

 

譚淑珍(Dorothy)在2015年創辦「回味」,至今已推出多款蛋卷產品。

 

  早在30多年前,Dorothy的母親白手興家,經營蛋卷批發公司,在內地設廠生產蛋卷和鳳凰卷。2004年Dorothy決定回巢,協助母親打理生意,「無論我們的蛋卷造得多出色,獲讚賞的都是別人的品牌;再者,媽媽一直希望,手工蛋卷可以傳承下去。」雖然Dorothy當時並未有為手工蛋卷創立自家品牌的打算,但自立品牌的想法卻已藏在她心底裏。

 

  直到2015年,Dorothy認為時機成熟,決定創立自家品牌,推出人手製造的蛋卷和鳳凰卷。有別於以往製造和批發的角色,她形容要創立新品牌,一切彷彿由零開始。「我們希望新品牌能夠有較高檔定位,所以我們在構思和設計等都花上很多心思,令新品牌可以跳出框框。」為了令新產品的外觀煥然一新,Dorothy特意邀請知名的唱片封套設計師為產品設計包裝。此外,又把產品放在比較高檔的百貨超市上架,希望為品牌建立清晰定位。

 

  Dorothy表示,產品推出市場時已吸引不同的媒體和食評家介紹和報道;同時,她亦透過不同廣告平台推廣品牌。除了在報章雜誌刊登廣告外,特意在電車車身及東鐵、西鐵站登廣告,務求市民大眾看到廣告後,能夠在附近的售賣點購買產品。

 

  經過一年營運,Dorothy開始構思推出更多款式的手工蛋卷。其間她發現不少人吃蛋卷時,都會弄到滿身蛋卷碎,她與蛋卷師傅商討能否製作尺寸較細的手工蛋卷,讓人把整條蛋卷一口吃完。幾經嘗試後,決定推出細嘗系列,把蛋卷和鳳凰卷等產品的尺寸改造到連小孩也能一口品嘗,讓客人可以更方便地享受手工蛋卷。

 

方便食用 推出不同尺寸

 

  她坦言,製造細蛋卷難度極高,所需的時間也比正常蛋卷多出3倍。但她認為,其品牌的宗旨正是要讓客人能在品嘗蛋卷時,可以有更高層次的享受,所以即使不惜工本也要推出細蛋卷。

 

  現時,該品牌的手工蛋卷除了在本地有售外,亦於澳門及加拿大出售。Dorothy指出,蛋卷在本地已被不少人標籤為新年食品,可是海外華人卻一年四季也會購買蛋卷。因此,她打算未來開拓更多華人聚居的市場,如澳洲、台灣等。

 

 

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