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09/03/2020

【炸出個未來】由蝕本貨變火紅電器,氣炸鍋如何鹹魚翻生?

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  • Jimmy Leung

    Jimmy Leung

    私募基金負責人,擅長結合傳統經濟及互聯網、管理業務分別在倫敦、矽谷,香港。涉及房地產、互聯網及跨境電商等產業,與多國實業家、創業家、天使投資等擁有廣大的人脈。行事低調,口頭禪是最好你搵我唔到。

    本欄逢周一更新

    改朝換代Digital

Photo: 圖片由作者提供

  2019年最火爆的電器用品是氣炸鍋,2019年雙十一期間,淘寶天貓售出幾萬台氣炸鍋。阿里巴巴官方形容,從平地堆起,相當於有10棟台北101大樓高。

 

 

  他身邊一定有一班C9、OL天天「開鍋」,天天分享天天Po,大至牛排、小至腰果,為的是要健康、減油減糖,盡量補充蛋白質。不少家庭主婦索性把石油氣爐煤氣爐封起來,改放氣炸鍋,這波無油煙的料理風潮,到了2020年,還會如何燃燒下去呢?氣炸鍋到底是如何炸出個未來呢?

 

  早於十年前,飛利浦在2010年柏林國際消費電子展(Internationale Funkausstellung,IFA)上推出了新型廚房用具Airfryer。它是氣炸鍋的前身,運用專利的Rapid Air技術開發的,推出市場後,載浮載沉多年,屢屢被消費者評選為最後悔購買的廚房家電之一,是一件失敗的產品蝕本貨。

 

 

  氣炸鍋藉由氣炸鍋上方的加熱器產生高溫熱風,讓熱空氣在食物周遭循環,把食物本身的油脂逼出,產生「油炸」的效果,並創造類似油炸食物的酥脆感。與傳統油炸方式相比,大幅減少製作過程使用的、含有高量脂肪和熱量的食用油。

 

  氣炸鍋在市場上鹹魚翩生的過程,是一段由品牌廠商、媽媽群組、KOL攜手走過的天堂路,相當有趣。過去一年來,市面上出現過百多款氣炸鍋,九成在中國製造,品質參差不齊,由最高級的飛利浦到會爆炸的淘寶貨,結合料理、社交、網紅、素人、懶人、健康、減糖、經濟等風潮,一躍成為廚房神器,是2019年各大電商熱銷榜、零售爆紅榜、話題榜的必然名單,家家戶戶都有一台,過年還成為公司抽獎熱門選項。

 

  從平均家庭人口來看,3至4人的小家庭,佔了香港年輕人口結構50%,工作繁忙、沒空入廚之餘,卻又不想三餐老是在外,即煮即食的氣炸鍋自然成為小家庭新寵兒,其中以30至45歲左右中女最為捧場。

 

  氣炸鍋價差大,從500元有找的淘寶貨,到2、3千的精品級家電不等。以ABS+陶瓷不黐底材質、1,500元上下、容量2公升、機身重量5公斤等條件,最受市場歡迎。

 

 

  當年元老級飛利浦的氣炸鍋為不銹鋼材科,經熱油噴濺後不易清洗,家庭主婦洗到懷疑人生,受歡迎程度不高。

 

  市場沉寂後,不少烹飪愛好者依然熱衷,飛利浦於是轉向經營小眾,再推品牌,從Facebook入手,分享上千道氣炸鍋食譜。加上FB直播、團購、試用,也找來網紅、KOL合作,各種氣炸鍋Open Box文、影片充斥,彼此交換心得、成了媽媽及C9交朋友的最好話題。Google上「氣炸鍋料理」、「氣炸鍋食譜」等關鍵字一路竄升,相關文章曝光量2019年成長了5倍。

 

  太太們開氣炸鍋Party。10幾人、搬來4台鍋,像是來野餐,限定用氣炸鍋做一頓,松阪豬、三文魚、果人、薯條、牛扒,全部半小時內上台,死未?

 

  氣炸後是否產生潛在有害物質?話之你,炸咗先算。

 

 

 

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