學者鍾樂偉︰攻韓要做好市場研究

　　一直有研究南韓社會和流行文化的中大全球研究課程助理講師鍾樂偉（見圖）指，韓國人肯嘗試外地美食，韓國公司又會邀請啱韓國人口味的外地食肆到當地開店，正正為香港的食肆帶來生意商機。

　　鍾樂偉指，近年韓國多了泰國菜館和越南菜館，反映韓國人也喜歡吃地道菜，有時一些地道菜館的裝修設計令人彷彿置身外地，令韓國人覺得足不出國，也可吃到外地美食，絕對有市場商機。他亦曾聽過不少韓國人說喜歡飲許留山的芒果飲品，原因好簡單，因韓國沒有芒果。當韓國人知悉許留山有賣芒果食品，來港時必專程去試，加上旅遊書都有介紹，令來港到許留山打卡成為熱潮。

　　至於南記粉麵，鍾樂偉指韓國人一向喜歡吃粉麵，但強調，若口味不對胃，就很難將品牌打入市場，所以一定要正中韓國人的口味。但鍾樂偉指，若打入韓國的首間店遠離首爾市區，所在的商場位置又非最多遊客的地方，如宣傳不夠的話會較冒險。

失本地客支持即執笠

　　鍾樂偉早前到南韓看總統選舉期間，曾到位於梨大區新開的港式茶餐廳，食客多數為香港人。他分析指，在韓國立足做生意，若做居韓港人的生意並不足夠，要儲本土客才有用，最緊要是餐廳除帶出香港味道之外，也要顧及韓國人喜歡的東西。

　　「韓國人係一個熱潮咁去，要令他們掀起熱潮，令他們覺得唔去唔得，如出季節性限定飲品或卡通杯盛載飲品等，令韓國人會去這地方打卡。」他指，曾有短暫成功的店舖，製造短暫熱潮過後，再沒有本地客幫襯便執笠。他又舉例指，韓國人會點奶茶，但只會飲凍奶茶，而不會飲熱奶茶，所以港人老闆一定要熟知市場需要，照顧韓港兩邊市場。因此，打入韓國市場前定必要做好市場研究。

Made in HK就係好嘢！

　　只要是「Made in Hong Kong」或「Come from Hong Kong」，韓國人都會覺得係好嘢！

Pauline早前到新開的港式Cafe試食，她說在韓國人心目中，「香港製造」就是好東西。

　　曾是資深導遊、現以投資移民身份長居韓國的港人民宿老闆Pauline說，韓國人喜愛Made in Hong Kong，每次到香港旅遊都會買不少香港製造的食品和日用品，如最近流行買薄荷味的黑人牙膏、Jenny熊仔曲奇餅、蛋卷等回韓，自用又好當手信又好。記者不禁問點解？Pauline即說出「信心」二字，並說了一段自己旅遊濟州島的小插曲。她在濟州島遇上不少由首爾飛到小島的韓國人，當問她是從哪裏來時，她輕描淡寫回一句︰「我是香港人！」隨即已聽到︰「你哋（香港人）好有錢㗎喎！」而香港人亦與「高質素」、「有知識」、「識英文」掛勾，令她聯想到初到韓國創業時，由於與另一民宿老闆拍檔Apple的膚色較黑，常被人誤以為是東南亞人，其後說出真正身份時，即被看高一線。Pauline說出這小故事，只是想說明韓國人心目中對香港人的感覺，所以總之有香港兩個字就是好。

　　講到來港旅遊吃東西，韓國人會嘗試當地沒有的食品，Pauline稱去許留山吃芒果甜品是韓國人的指定動作，也會到酒樓吃蝦餃、燒賣和春卷，但就不會吃雞扎，嫌它油膩。不過，有一種香港美食卻不吃，就是乳鴿。盡管韓國沒有乳鴿吃，但韓國人來港卻不吃乳鴿，主要是因在景福宮外飛翔的鴿子是代表和平的和平鴿，所以韓國人接受不了把和平鴿吃掉。

打入韓國的香港食品

忠記麵家

　　早於幾年前，南韓首爾的弘大區已香港老牌麵家忠記雲吞麵店，當時還有香港師傅在店內炮製雲吞麵供食客饗用。綜合多位現長居韓國的港人指，忠記麵家能在韓出現，是因有一名韓國人到香港旅遊時，在忠記吃過雲吞麵後就愛上這地道美食，還聽說後來韓國人以60萬元買下忠記雲吞麵招牌，而麵店則派一名香港師傅到韓國，在麵店開業後駐店教授及炮製雲吞麵，但3個月後則沒有香港師傅駐店。首間忠記麵家在弘大，後來搬到多外國人聚居的梨泰院，其後再搬到明洞。

韓國忠記麵家既有雲吞麵、淨牛腩、油菜外，也有小炒，而店內提供的是韓國店少有的茶葉茶。

　　長居韓國的港人Pauline說，她與丈夫及友人曾到明洞的忠記麵家吃東西，晚上有不少韓國人去光顧，而店內提供是茶葉茶，當晚她點了雲吞麵、油菜、淨牛腩和炒了些小菜，一碗麵賣8,000韓圜（約56港元），但只有3粒雲吞，名副其實如「細蓉」般「一啖就無晒」，價錢較香港貴又不抵吃。另油菜賣4,000韓圜（約28港元），淨牛腩賣12,000韓圜（約84港元）。她又指，韓國的忠記麵家有賣溫室種植菜心，雖然菜葉有一個又一個洞，但因溫室種植沒有農藥，所以也忍不住手花了8,000韓圜（約56港元）買了一小束菜心。

維他飲品

　　大約半年前左右，香港的維他檸檬茶開始在韓國大型emart購物網買到，對在韓生活的香港人來，可說是一大喜訊。維他檸檬茶暫只能在網上購買，坊間超市卻找不到，以前只有膠樽裝檸檬茶賣，最近亦新增維他紙盒裝菊花茶。但由於數量少，一出便好快無晒，估計多由來韓工作假期的年輕港人購買。記者也嘗試上emart網搜尋，今次只搜尋到菊花茶而找不到檸檬茶蹤影，紙包裝賣1,500韓圜（約10.5港元），而樽裝賣2,300韓圜（約16港元）。

港式茶餐廳Café

　　由港人開設的港式茶餐廳文化，今年也開始在梨大區出現。但來到韓國，這間茶餐廳不叫茶餐廳，而是叫Café，除有韓國人喜愛的美式咖啡外，主打是奶茶、檸檬茶、鴛鴦、雞蛋仔、西多士等港式茶餐廳美食，希望將港式美食文化帶入韓國。