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15/01/2018

回憶+新裝 百年甄沾記吸新生代

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  有100年歷史的椰子糖甄沾記千禧年前後先清盤再停產,但第3代排第九的女兒甄賢賢(Evelyn)始終不捨家業。2011年她毅然投入全副身家再起爐灶,不止大賣回憶中的味道,還逐步於口味、包裝推陳出新,力求招徠新生代。

 

甄賢賢跟姊姊每逢年尾皆為品牌早於1940年已參加的工展會忙得不可開交,無暇分心灣仔辦公室或其他零售業務。

 

  經過近兩年研發、丟掉無數半成品,品牌的港產椰子及芒果雪糕本月進駐連鎖中產超市。偶有網民批評索價太高,已屆68歲的Evelyn堅信一分錢一分貨,卻不禁坦承夥拍同樣單身的八姐麗賢復出後,「日日都有」重大困難,欠人力、財力、物力完全實現願景。

 

  Evelyn形容,一路上見盡「好多人唔同的眼光」,2011年底獲世交通泰行「義無反顧」借出工展會位置寄賣椰汁年糕,心存感激。作家小思、填詞人梁栢堅等後來皆試過撰文感歎終能吃回新年全盒的椰子糖舊味,但像食家唯靈般更掛念堅道門市椰子雪糕的人亦不少,Evelyn過去總以「隨緣」來應對。

 

精選芒果製雪糕 拒用芒醬

 

  「重新再出發時,宗旨係每一樣都要經精心挑選,揾合適對象,每一年重推一種產品,我們並不心急。」拿著舊雪糕食譜,找新廠房代為生產,Evelyn去年曾於市集、食品展小試牛刀,只是味道等未盡如意,遂重新研發,到本月正式落戶City'Super,已「丟了很多雪糕!」

 

  100克小杯裝賣40元,價錢不再大眾,但Evelyn自詡對用料有要求。昔日,甄母會親赴西環揀選呂宋芒回堅道店,工人看到黃花點(按:代表熟透)才會拆肉,年幼嘴饞的Evelyn則在一旁靜候果核;今天,Evelyn繼承舊習到西環買芒果僱人加工,始終堅拒帶酸的現成芒醬。

 

  創於1915年的百年品牌,後人可靠決心沿用最原始的電話號碼至今,變遷有時卻不由人說。居、店、廠集於一身的堅道舊店早成單幢樓慧源閣,90年代北上騰出的黃竹坑廠房亦已是僅餘名字的甄沾記大廈,沒「磚頭」在手的Evelyn既未獲銀行貸款推動長遠發展,主要生產亦選擇託付可靠的海外廠房。

 

  招牌的軟、硬糖現由馬來西亞廠房取材當地肉厚汁多的椰子,試製3次就達標的泰國夥伴負責椰汁,小食興旺的澳門則出產蛋卷。Evelyn年中頻繁往返廠房跟進定單,只是鞭長莫及,難免「甩漏」,試過工展會失預算半途賣光產品,每天都得跟客人解釋補貨需時,「快極都要14日」。

 

屢創新口味 名字玩諧音

 

  復出工展會伊始,Evelyn刻意依循舊日包裝及字體,以免公眾覺得自己賣冒牌貨,但「個個話幫阿爸、阿爺買,舊同事都講死喇、死喇,斷層喇!」其後,姊妹倆順應年輕人及潮流接連創出新口味,如海鹽椰子糖。大賣的椰肉脆條有個搶耳的名字叫「脆脆椰」,「椰露蛋卷」取椰糖的濃味、聽起來又不胖,「仙椰汁」則是玩相關諧音(鮮椰汁),漸次涵蓋到老中青客源,Evelyn形容品牌「一路進步緊。」

 

  姊妹為求營銷自主,突出品牌風格,現時連零售商都一手一腳直接聯絡。「肯定辛苦好多、好多倍」,但每年參展美食博覽業界專區,亦吸引到不了商企主動洽談合作,包括一田、網店Ztore,以及農曆新年前會賣甄沾記全綫產品的City'Super。

 

營銷自主 直接聯絡零售商

 

  迄今未有店舖有齊甄沾記所有食品,每當有客人藉互聯網摸上灣仔辦公室,就要同時充當零售點,惟若要參加大小食品展,分身不暇的兩姊妹都只好關門。Evelyn近年受訪總念茲在茲想重開恍若堅道舊店的Ice Cream Parlour(雪糕店)。除了租金仍然高企,或需投資者協助,她亦深感未夠產品去支撑一整家店舖。

 

  早前不是有指品牌已重推8成舊產品?「未呀!好多客戶已在問財神糖的情況。」Evelyn搶著說,「舊時有(雪糕)批、三文治,潷的雪糕(按:雪糕店用的桶裝)我們都未有時間整理。」

 

 

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