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22/11/2018

Shake Shack擴業務 重本地特色

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  今年初正式攻港的美國漢堡包店Shake Shack,快速展開擴張步伐,昨(21日)於金鐘太古廣場開設本港第二間分店。

 

Shake Shack全球市場及傳訊總監Jacqueline Gonzales強調,開設新分店,希望將社區特色及本地飲食文化,與品牌結合。

 

  其全球市場及傳訊總監Jacqueline Gonzales解釋,集團開設新店時,注重讓新店成為社區的獨特一部分,反映當地市場飲食文化及社區風貌。經營方面,就繼續推進較早前所定下、至2027年於港澳以授權形式開設14間分店的計劃,並會於本港開設國際辦公室。

 

  「亞洲是重要的策略市場,除了港澳之外,Shake Shack在中國、東南亞、日、韓都將會繼續發展。」例如集團今年在日本,首度跳出東京至大阪開店;明年會將先後進軍上海、新加坡等地。她解釋,位於香港的辦公室,將會支援區內的品牌推廣工作以及授權業務發展,冀在明年第二至第三季開展運作。

 

店方邀請本地藝術家,參於太古廣場店面設計創作。

 

  Jacqueline強調,每開一間新店,都希望給予顧客新鮮感,店內陳設至菜單都花工夫設計,「希望讓每間店都成為社區中獨特的一部分。」她介紹新開業的太古廣場店,就在設計裝潢上更有藝術感,找來本地藝術家參與設計,冀貼近商場氛圍;菜單上除了招牌食品外,亦特地設計店舖限定的餐單,推出數款限定甜品,部分原料就採購自香港本地手工朱古力店,「希望將本地食物的新潮流,與餐廳的餐單結合。」

 

  她指出,Shack Shack在國際市場發展的同時,強調要結合本地特色。例如在香港推出限定奶茶奶昔,又或在首爾與當地名廚合作,推出一天限定的漢堡包,都見到各地消費者對本地元素頗為受落。

 

店舖融入社區 定期舉辦聚會

 

  除了飲食元素之外,訪問中,她亦多次提到店舖融入社區對品牌經營的重要性,「希望每間分店都可成為當地人的聚腳點。」舉例在外國店面,就有定期舉辦運動聚會,參加的顧客在店舖集合後,可參加跑步或瑜伽班;她透露,香港店亦有機會推出類似計劃。

 

  問及香港未來擴張計劃,她指暫未有新店址公布,但預計明年至後年,都有很大機會增開設新店。她又指,本港商場在零售的角色頗重,這與其他市場有明顯分別,故在港開店會繼續考慮商場舖位,當然不會完全排除非商場店址的可能性。

 

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