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21/12/2018

戶戶送新搞作 斥750萬開共享廚房

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  港人生活繁忙,外賣是不少上班族的習慣。近年動作多多的「戶戶送」(Deliveroo)又有新搞作,選址西營盤開設「共享廚房」Food Market,不但做外賣速遞,更會做外賣自取。進駐的餐廳包括連鎖餐飲集團。

 

戶戶送香港區總經理羅家聰表示,是次開店投資花近750萬元,對業務前景感樂觀。

 

  戶戶送香港區總經理羅家聰表示,是次Food Market的投資額為750萬元,雖然較灣仔的「戶戶小廚」為高,「由於需要提供前枱服務,且西營盤舖位為地舖,故成本較高亦無可厚非,但公司對Food Market的生意甚有信心。」

 

可跨餐廳落單 免外送費

 

  「戶戶送」去年已在灣仔開設共享廚房「戶戶小廚」,但只提供外送服務。而位於西營盤的「戶戶送」Food Market,則增設外賣自取服務,食客可自行到Food Market叫外賣,或在其手機App下單,再步行自取,服務將在明年第一季推行。與一般「戶戶送」每張定單只能叫一間餐廳的食物不同,在Food Market叫外賣的食客,可「跨餐廳」下單,且毋須繳付額外外送費用。

 

客人可先在戶戶送手機App下定單,或親身到店內選購,等5至10分鐘就可領取食物。

 

  羅家聰表示,戶戶小廚的生意甚好,已由開業時的8個品牌,增至現時20多個品牌,為是次落戶西營盤打下強心針,又指共享廚房仍有空間擴張。「透過大數據分析區域缺乏的菜種、食物定價等,再引入主品牌或建立新品牌,對餐廳及公司的業務增長均有幫助。」他續指,戶戶小廚中有一間餐廳將虛擬品牌實體化,於灣仔同區開業。

 

藉大數據 分析食物定價

 

  他表示,選址西營盤花近一年時間,「要人流多、午餐有學生、上班族,晚上要有家庭客,附近亦要有足夠餐廳,最後才找到現址。」該區是公司當初發展業務的首幾個地區,羅認為該區外賣市場成熟,可再拓展新業務模式。

 

  是次的共享廚房除了西式餐飲,亦增加中式連鎖餐廳。羅家聰表示,有見區內以西餐廳為主,與翡翠拉麵餐飲集團合作,希望可增加餐飲種類。他預期進駐的餐廳在未來2至3個月,可獲1到2成的利潤。

 

迎素食潮流 加素食菜單

 

  在菜式方面,部分品牌加入素食菜單,羅稱是迎合近年素食潮流。現時共有5間餐飲企業進駐共享廚房,包括翡翠拉麵餐飲集團、PizzaExpress餐飲集團、英式漢堡包品牌Beef & Liberty、夏威夷菜品牌Pololi集團等,提供16個餐飲品牌,當中有不少為沒有實體餐廳的虛擬品牌。

 

 

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