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30/07/2020

【良心為先】咖啡店開班教弱勢人士沖啡,以專業回饋社會!

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  作為一個專業咖啡師,當你閉上眼睛、關上燈,在一個寂靜無聲的漆黑房間裏,只能憑藉自己十多年的經驗和記憶,靠著摸索去製作咖啡,方才發現原來沖泡一杯自以為「合上眼」也能做到的咖啡,一點也不容易。

 

  屯門一間隱世咖啡店,店如其名——「隱啡」,賣的不只是一杯數十元的咖啡,卻是那份濃濃的人情味。同時,亦致力推廣精品咖啡知識和文化,提供不同的工作坊讓大眾更深入認識咖啡。

 

眼見社會上不少弱勢社群被遺忘,隱啡創辦人倪維迪決心開班教導一群基層人士沖咖啡,幫助他們重燃人生的希望。

 

  「隱啡」的兩位創辦人倪維迪(Redi)和溫文樂(Connie)都是專業的咖啡導師,從事咖啡行業已逾十年。Redi是一位專業咖啡杯測師,常反思一個問題:「入行十多年,獲得專業技能的同時,也贏得了比賽獎項。What is next?」機緣巧合下,認識了和她理念相同的Connie,二人都希望憑藉專業回饋社會,相信一杯咖啡,可以帶來無限可能。

 

  眼見社會上不少弱勢社群被社會遺忘,Redi和Connie決心開班教導一群基層、學習障礙、肢體殘障人士沖咖啡,成為他們接觸社會的橋樑,重燃人生的希望。「隱啡」成立於2016年,當時二人刻意選址於屯門的工廠大廈,除了方便教班,更是希望遠離競爭圈。在工廠大廈開授咖啡班的第二年,二人更轉戰經營咖啡店,希望普羅大眾都能有機會品嘗精品咖啡。

 

「隱啡」理念 冀傳承下一代

 

  Redi憶述,曾經遇過一名雙重障礙(視障及聽障)的學生,生活在看不見、聽不到的世界,只好想盡辦法去教導他。她直言:「初次接觸時真的感到很大挑戰,惟有設身處地代入他的角色,嘗試自己閉上眼睛、關上燈,只靠觸感和溫度去感受,想一想如何可以靠著這雙手去製作咖啡。」經過咖啡班課堂訓練後,學生整個人煥然一新,也增添了不少自信。不但靠自身經歷勉勵其他殘障人士,更參加澳洲馬拉松贏得獎牌,令她感到相當欣慰。

 

  Redi又指,一般人認為視障人士只可以從事按摩、洗碗的工作,就業選擇少,人生被限制。但她並不同意,認為每個人都有自己的價值,應該互相尊重。「教學相長,學員在我們身上學懂如何沖咖啡;但同樣地,我們也在他們身上獲得提醒,學習貫徹始終。」

 

買賣剩下來的咖啡袋或包裝,隱啡都會選擇循環再用;又或是利用手沖咖啡的濾紙,重新製作成再造紙張。(受訪者提供圖片)

 

  經營一間精品咖啡店並不容易,經營一間本著「良心為先」的店舖更不容易。當初二人耗資約6位數字開業,雖然經營至今尚未回本,但對Redi和Connie來說,對社會的回饋遠比賺取利潤重要,而更重要的是如何做到熱誠不減、保持初衷。

 

  因應現時社會狀況變化甚速,Redi和Connie坦言,短期內都未有任何計劃,但長遠來說,她們希望把「隱啡」的理念傳承給下一代年輕人,繼續造福社會。

 

 

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