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21/09/2020

【香港製造】雞尾酒品牌推美祿、檸檬撻Cocktail!創辦人:想增加共鳴!

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  「希望有朝一日,連不喝酒的人,看到我們品牌Píng,都知是香港牌子,那就圓了小小心願。」洪嘉傑(James)笑著說。

 

  一個藥劑畢業生、一個昔日港隊泳手、一個家具品牌高層,3位貌似互不相干的港男,於今年聯手成立瓶裝雞尾酒(Cocktail)品牌Píng,冀在充滿歐美特色的香港雞尾酒市場中,創造出具本土味道的酒款,讓人能喝一杯「香港製造」的佳釀。Píng自7月底開賣至今,僅個多月便售出8,000瓶,這個夢想似乎並非遙不可及。

 

瓶裝雞尾酒品牌Píng共同創辦人(左起)林德君、陳俊生及洪嘉傑期望,能調製出具本土特色的雞尾酒,並將香港製造帶到更遠市場。

 

  林德君(Ted)早年於加拿大修畢藥劑學學士,回流後放棄高薪厚職,反其道發展唯一興趣——烹飪,「踩過界」開餐廳。試菜無數,他一直想將本土文化推廣出去,便與相識10多年、修讀時裝設計的James,以及曾於雞尾酒大賽中奪獎的調酒師陳俊生(Sonic),在今年初合共投資120萬元,成立雞尾酒品牌Píng。

 

加入美祿洋甘菊 輕酒精易入屋

 

  由於品牌只設網店,要在網絡世界芸芸產品中吸客,作為市場推廣的舵手James表示,目前以線上宣傳為主,包括邀KOL免費試飲來增加曝光率。此外,在瓶身設計上,亦下了不少工夫。Píng包裝用色相對搶眼,如加入食用金粉來營造閃亮感;又在首推一式6款酒的瓶身上,顯示數字1至6號,「數字有無窮無盡的意思,代表著Cocktail可以有千變萬化的味道,任由大家發揮創意。」

 

  但講到最大特色,始終是以好原料取勝。負責雞尾酒調味的靈魂人物Sonic稱:「品牌是想研發代表香港特色的味道,帶出本土感覺,增加大家的共鳴。」

 

  雞尾酒用氈酒(Gin)、冧酒、威士忌等做底,並以佛手柑、紫蘇葉、洋甘菊、美祿等入酒。難度最高是通過拍檔的嚴格味蕾測試,Sonic打趣道:「大家想好一個主題後,我就負責調味,試過調製6號檸檬撻雞尾酒時,就試足10多個版本,因為除了檸檬味,更要求有餅底味,以滿足主題。」為顧及客路,酒精濃度、甜度各有選擇,使輕酒精飲品更易入屋。

 

為顧及客路,雞尾酒在甜度、酒精含量等,有不同選擇。

 

  今年7月26日正式開賣,首天定單已衝上200瓶,由於產品無防腐劑,而且全人手沖調,他們亦要漏夜趕工。至今已售逾8,000瓶,約4成屬回頭客,有望半年內達收支平衡。定價一枝僅數十元,Ted坦言利潤很低,新鮮食材、包裝、物流統統是成本,「但不想定價變成發展市場的阻礙,始終初心是要將『香港製造』的雞尾酒普及。」

 

中秋系列應節 限定店吸客

 

  創業至今看似順風順水,Ted大歎起初把心一橫開店,殊不簡單。「最大憂慮是資金周轉,經濟不景下想留多個錢傍身,當決定上馬時,銀行開戶、商業登記證申請手續亦因疫情變得繁複。」

 

  但James認為,不論是社運抑或疫情,均推動了網購消費。「始終人是需要社交生活,防疫期間只能在家聚會,變相催化對瓶裝酒的需求。」

 

  為提高產品多元化,Píng每逢節目均有應節驚喜,例如中秋系列以茶為雞尾酒的主調,推出紅豆、桂花等新口味,亦會辦Pop-Up Store(期間限定店)。James強調,拓展業務時「不能盲目向前衝」,未來會繼續做好品牌建立。

 

 

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