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08/10/2021

秋風起三蛇肥 | 走進神秘老字號蛇舖!品嘗一碗蛇羹一天心機!「蛇王協」女蛇王:可惜蛇路茫茫!

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Text: Edith Photo: Tony & Ronald

  「秋風起,三蛇肥。」在秋風姍姍來遲的年代,三蛇亦如冬天一樣,變得無影無蹤,廣東人吃蛇的習慣也漸被遺忘。本地蛇業漸趨式微,蛇舖愈來愈少,每年秋冬愛吃蛇羹蛇宴的人固然感若有所失;而對蛇舖充滿好奇、覺得蛇舖危險又神秘的年輕一輩,也當趁傳統還在,走進蛇舖看一看,了解甚至吃一碗蛇羹,感受一下平民補品的滋味,當然別忘一睹身經百戰的蛇王的風采!

 

 

從前的野味集中地

 

  午後時光來到深水埗鴨寮街,人海依舊,叫賣聲、懷舊金曲充斥這空間。然而,避過人潮,竄入「蛇王協」,卻是另一番景象。帶點黃調的燈光、數張圓桌、排列有序的蛇酒、沒有蛇的籠子、寫滿「毒蛇」字樣的蛇箱、充滿著歷史感的牌匾,還有,比我想像中更多的顧客進出。

 

蛇王協由主理人周嘉玲的父親周祥於1960年創立。

 

蛇王協主理人周嘉玲。

 

  一碗蛇羹或蛇龜湯,配上生炒糯米飯,就是這裡最常見的點餐組合。看著客人吃得滿嘴生香,不禁在想:為何深水埗是其中一個蛇舖集中地?「以前的深水埗有很多四邑人聚居,他們很喜歡食蛇和野味。」蛇王協主理人周嘉玲憶述父親所說,在上世紀四、五十年代,很多來從內地來港的「四邑人」,即台山人、新會人、恩平人、開平人都聚居在深水埗一帶,並將吃野味的文化帶來香港。所以嘉玲姐的父親便看準機會,在1960年於南昌街附近開店賣蛇,之後搬到現址,「二十多年前,還有果子狸、穿山甲和貓頭鷹之類的野味出售。」

 

客人多為上年紀人士,鮮有年輕人。

 

下一頁:與蛇結下不解緣

 

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