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18/01/2022

《福布斯》公開!2022年5大飲食產業趨勢!機械人當侍應?直接同農夫買菜?

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Text: Christy Yiu

  防疫措施再次收緊、又再禁堂食!不少餐廳都因疫情而「轉型」,而《福布斯》最近就發表了「2022年5大飲食產業趨勢」,究竟在這一年飲食業會走向哪個方向?外賣會否成為大趨勢?立即來看看吧!

 

1. 飲食業科技化:送餐機械人成熱潮?

 

(圖片來源:unsplash)

 

  隨著科技進步,無人車、送餐機械人、無人店舖等等的飲食科技開始冒起,飲食業亦逐漸步向科技化!《福布斯》預測,未來飲食科技會持續成長,將來我們走進餐廳,迎來的可能不再是真人店員,而是一群機械人!

 

2. 可持續飲食:植物肉及人造肉勢不可擋?

 

  近年素食熱潮興起,不少人都轉投食素,植物肉和人造肉的市場亦逐漸擴大!美國科技公司及諮詢公司IBM就於2021年的調查發現,80%受訪者認同「可持續」的重要性,而更有60%受訪者為了減少環境負擔而改變消費模式;你也轉投素食了嗎?

 

3. 美國年銷$50億pizza:急凍食品成主流?

 

(圖片來源:unsplash)

 

  家中總會囤積不少急凍食品,以避不時之需!雖然常聽說急凍食品對健康沒好處,不過《福布斯》就預測急凍食品將會再成主流,連餐廳都開始轉用急凍半現成食材,美國冷凍食品協會指出,2019年美國急凍pizza銷售量達至$49.8億美元,而2021年更有機會至$60.6億美元,看來急凍食品已成為大勢所趨!

 

4. 堂食風光不再,外賣普及化?

 

  防疫措施收緊、一再禁堂食……不少餐廳早已把重點放在外賣生意上,每天一外賣已成為我們的家常便飯,而《福布斯》亦預測戶外用餐、外賣等等將會愈來愈普及,你也成為了外賣app的月費用戶了嗎?

 

5. D2C:直接面對消費者!

 

  《福布斯》在趨勢中指出,有73%的消費者會直接向生產者購買生鮮食材,不再經零售商購買!而這種Direct-to-Customer(直接面對消費者)的形式將會是永久趨勢,不知道將來在香港,我們也會否直接向漁夫、農夫購買生鮮食材?

 

資料來源:Predictions For The Food & Beverage Industry For 2022 And Beyond

 

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