【京城近觀】一碗七爺清湯牛腩麵

　　《經濟通通訊社駐京記者黃燕明２８日北京專電》「即使身邊世事再毫無道理，與你永遠亦
連在一起，你不放下我，我不放下你，我想確定每日挽著同樣的手臂。」說起山雞哥陳小春，我
首先想起了他唱的《相依為命》。在演唱會上，鐵漢柔情的陳小春，深情地笑看著老婆應采兒，
寵溺的眼神讓人十分羨慕。
　　對北京人來說，提起陳小春，除了是《古惑仔》的青春回憶，有情有義的－－「山雞哥」，
很可能首先想起的是他跟６個朋友一起開的「七爺」。

＊平民化的港式大排檔＊

　　２０１５年５月第一家店開業，７月第二家開業，９月第三家店開業，這家在北京迅速火起
來的港式快餐廳，就是七爺清湯腩，一家明星餐廳。開業了一年多後，不少朋友都去慕名去過，
評論參差不一，有好有壞，最近我終於和朋友也去品嚐了一次。
　　北京有不少港式茶餐廳，比較有名氣的包括香港土生土長的太興、十幾年歷史的金湖，有香
港大排檔翻版之稱的日昌，都給人在他鄉的香港人帶來懷念不已的香港美食，不過，相對這些老
牌，這兩年間迅速冒出頭的七爺，帶給我的是一種專注於香港美食的味道。
　　走進七爺位於悠唐廣場的分店，一股濃濃的平民化的港味撲面而來。一般的港式茶餐廳，譬
如太興，裝潢亮麗燈光明亮，又大又舒服的沙發，走「富豪」的茶餐廳路線。而七爺則風格迥異
，劍走偏鋒，走的是香港的平民茶餐廳路線。既是茶餐廳，又是大排檔。
　　硬式的卡座、圓形的小桌子小板凳、綠色的窗格、「樓上雅座」的霓虹燈，一面牆上寫滿了
香港人只懂得的潮語，字體的風格，跟九龍皇帝的塗鴉有點相似。另外一面牆上，滿滿的都是香
港的集體回憶，包括香港七八十年代的電影、李小龍的海報、荔園的入場券……餐廳的牆上掛著
幾部電視機，播著香港的警察電影。雖然七爺悠唐分店的面積並不小，約１００平米，桌子擠擠
的排得滿滿的，吃東西的時候一抬手可能碰到身後的陌生人，模仿香港街頭巷尾最常看到的大排
檔的擁擠侷促感覺。走進七爺，如果不是太乾淨服務生太多，就像真的來到香港某個大排檔一樣
。

＊一碗清湯牛腩，一種專注的味道＊

　　從菜品設計上看，七爺處處盡顯香港本味。「七爺」的核心菜品是一碗清湯牛腩。從菜品設
計上，七爺的選擇並不多，沒有像別的茶餐廳一樣面面俱到，加入一些北京人喜歡的菜品迎合本
地市場，讓真正的香港人總感覺有點彆扭。而是專注香港人的口味，只有香港茶餐廳才獨有的菜
品。菜單上的寫的是繁體字，除了清湯牛腩，粉麵類還有潮州魚蛋粉、潮州手打牛肉丸、牛雜等
淨食，再加上各種港式汽水和奶茶，龍鳳檸樂、鹹檸七等飲料現在很多香港茶餐廳也未必會提供
，構成了七爺的整個菜單。
　　說到清湯腩的口感，感覺卻是：沒有很大的驚喜，雖然有香港的才流行的河粉，但是沒有嫩
滑的口感，清湯腩也沒有濃郁得讓人一再懷念的香味，比較普通，我和朋友各點一碗粉面和一杯
飲料，再加上一份小食一份菜，人均消費７０元多元，在北京的餐廳來說，算是中等價位的消費
。
　　儘管口味沒有想像中理想，對於的北京旅居的港人來說，只想感受茶餐廳文化，七爺仍然是
留戀香港風情的港人的一個理想「流連場所」。