港夫妻製高檔叉燒由小店賣到超市 年收800萬

　　小夫妻Jack（袁子傑）及Maggie（劉梓媛）沒做過飲食業，從香港千里迢迢到青島賣港式叉燒，在無任何宣傳下，竟然賣到店前停滿名車、貴客專程來幫襯；又獲當地日資超市邀請加盟，去年營收達800萬元（人民幣．下同），堪稱青島市叉燒大王。

 

　　賣叉燒原來是迫不得已的決定。6年前二人放棄香港的高薪厚職，毅然返青島開豬場，以為能提早退休過悠閒農村生活，豈料生活由天堂跌落地獄，最後更被騙盡幾乎所有積蓄。二人咬緊牙關走過人生低谷，用僅餘10萬元及豬場留下的冰豬，用心製作靚叉燒，豈料賣到風生水起。小夫妻在青島接受本刊獨家專訪，道盡他們苦盡甘來的創業故事。

 

港夫妻Jack和Maggie北上青島創業，由開豬場到賣叉燒，苦盡甘來。

 

　　70後Jack及Maggie的叉燒專門店坐落在青島市市南，從青島市中心坐大約半小時車程到達，該處是普通的住宅區，地舖頂著一個耀眼的黃色招牌，上面寫著店名「香港燒味專賣傑克富豪」。店面跟左鄰右里的食店無異， 百多呎店後是叉燒製作工場。在青島市有港式茶餐廳賣叉燒，但港式叉燒專門店，而且老闆是港人，相信在青島只此一間。

 

　　從未做過飲食業的小夫妻跑到青島賣叉燒，得由一張廉價機票說起。2006年二人到上海遊玩，期間發現上海飛青島的機票每張僅300元，非常超值。10多年未回過鄉的青島人Maggie便帶著同樣未踏足過的丈夫，到青島玩一趟。

 

　　Maggie發現家鄉已變樣，到處建高樓，樓價還相當吸引。親友買下一個1,500呎的豪宅，僅80萬元。在香港元朗擁有600呎單位的她，對青島豪宅非常心動。翌年買下一個三房兩廳的單位，八九十萬元便成為青島業主。

 

白領養豬 吃盡苦頭

 

小店標榜港式口味，主打叉燒。

 

　　青島離香港約3.5小時機程，老遠買屋，對Maggie來說，買來投資、度假的確是理由。當時，Maggie做美容，位至地區經理。Jack在貨櫃碼頭做文職，二人沒有小孩，生活休悠。他說︰「我們在香港的生活休哉悠哉，一年去六、七次旅行，生活好中產。」手上當然還有點餘錢。

 

　　青島買屋，其實Maggie是另有盤算，「我當時工作的美容公司想上市，本來800萬生意額，要加倍至1,500萬，我做地區經理，壓力很大。」她一直想另謀發展，那次再回家鄉，看到當地經濟剛起步，加上對家鄉有情意結，萌生了返青島做生意的念頭。坦言自己是急性子，當青島的新屋裝修好後，她說︰「回去有地方住了，只是考慮要做甚麼生意。」

 

　　對於太太的快速決定和行動，總是滋油淡定的Jack完全配合，對於要「犧牲」做了幾十年、駕輕就熟的穩定工作，他這樣說︰「路是人行出來的，我份工是做了很久，但沒所謂，最重要是她鍾意。」經記者一再追問，Jack吐露了一點點心聲︰「都有思想鬥爭過，但她開心我就OK。」如此回答，記者只能說的是，他真的非常愛老婆。

 

　　初期，Maggie在青島開酒吧，但不成功，半年後結束，直至有位親戚提議合股開現代豬場。這位親戚指內地養豬好搵錢，手上又有固定客源，當時一心要到青島發展的Maggie，跟丈夫特意返青島視察幾次，決定做豬場，她當時腦海有個畫面︰「在山邊或海邊有個豬場養豬，過農莊生活。」

 

舖頭在青島市市南的平民住宅區。

 

　　2011年夫妻倆搬上青島。建好的豬場很現代化，還引來當地傳媒來採訪，但豬場運作後，開始不對勁 。平和的Jack重提此事也冒火︰「初初以為上來養豬，我們是坐著收錢，但發現不是那回事，他（指合股親戚）返來豬場飲個茶就走，甚麼也不理。找了一班所謂養豬專家，全部係垃圾。」他形容那位合股親戚跟「走了佬」沒有分別。

 

苦無銷路 親戚退股

 

　　小夫妻搞豬場吃盡苦頭。二人在香港做白領，任管理層，坐冷氣房工作，到青島養豬，變了阿四。生活質素是天堂掉到地獄，這令Maggie最難以忍受，「要適應農村生活，不是外國的農村，而是中國的農村生活。冬天在零度以下，很冷，但要沖凍水涼。」她說丈夫比她更苦，因為豬場的粗重工作，幾乎全由他一力承擔。

 

　　二人卻沒想過返香港，要堅持下去的竟然是Jack，他說︰「養豬是比以前份工辛苦一萬倍，但既然選了這條路，無論如何都要走下去。」在艱難時刻，丈夫的刻苦及堅忍，做妻子不單覺得丈夫「很Man」，甚至對丈夫有新看法，「在香港時我覺得我叻過他，我份工要跑數，他只是坐在公司，對著電腦，拿著對講機，二號櫃去邊度邊度。但來到青島，我發現這個男人很踏實，很厲害。」

 

　　Jack最厲害是自學成為半個養豬專家。他買下大堆書邊看邊做，「幾乎全部東西是我自己研發出來，例如飼料，我用新鮮粟米加蕃薯，我會自己種瓜，又將蕃薯葉打碎成粉做飼料，都是有機食物。我的豬很乾淨，中午會聽流水聲音樂，好似做SPA一樣。」

 

　　每次有小豬出生，Jack不惜半夜走入豬棚陪生，「隻豬配種後幾時生，第一胎之後，幾時有第二胎，我成為算命神子，全部都可以好準確計算出來。」他更替每隻小豬做紀錄，追蹤牠們的成長歷程。豬場由最初30隻豬苗開始，最高峰是有豬過千隻，成為當地規模最大的豬場，當地政府用來做引進外資及先進豬場的「樣辦」。更有其他豬場過來買豬苗，向Jack請教養豬之道。

 

重新振作 製富豪叉燒

 

Jack製作的叉燒成功入到青島市三間最旺的日資超市，令他的小店生意大增。

 

　　豬靚但苦無銷售渠道，接著小夫妻被騙盡所有積蓄。Maggie到處找人買豬，靠朋友只做到一張幾萬元的單，正煩惱之時，合股親戚決絕地要求退出，她才發現早前交給合股親戚做銀行產品投資的200多萬沒了影，豬賣不出，再無錢投進去，豬場要結束，前後損失了300萬元，「我們拿著最後一筆錢約10萬元，重頭再來。」當時豬場留下冰豬，而Jack向在香港做飲食的家人拿了做叉燒的配方，經二人改良後，在青島市租了一個小舖，開始動手製叉燒賣。

 

　　兩人重新振作，Jack製叉燒，Maggie負責店面，一腳踢做港式靚叉燒。有養豬經驗的Jack嚴選靚肉，令他的叉燒惹味得來有「豬味」，Maggie把叉燒包裝得衛生企理，打破叉燒是平價貨的印象，即使賣98元一斤，價錢比行家貴三分一，貴絕全行，依然有人上網推薦，甚至有電台介紹，吸引到一班貴客來幫襯，「當時店前經常泊著靚車，林寶堅尼、平治等，青島市最貴的路華，車牌由001到008都是我們的客。」

 

　　一天有位先生交下名片給他倆，邀請他們參加叉燒選拔，勝出可加盟其超市開檔，「這間超市的加盟合約，簽了後自己唔做，外判出去，都值10萬元。」Maggie說這日資大型超市很旺，是全青島市生意最好的，走中產路線，做零售的都想加盟。

 

　　後來小夫妻從經理口中得知，試吃的高層食了他們的「富豪叉燒」，到吃第二間的叉燒竟吐了出來，第三間的叉燒碰也沒碰，便「拍板」決定只有Jack的叉燒過關，這一關令小店生意大增，除了3間日資超市，本地超市亦邀請加盟，高峰時有五個超市銷售點，去年營收達800萬元。

 

合作夥伴 中日大不同

 

Jack每天在小店後的工場製作他的秘方叉燒，然後拿到店前賣。

 

　　加盟超市後不愁生意，但Maggie坦言，跟外資及內地超市合作，完全是兩套玩法。她指跟日資超市合作，做法接近香港，大家會尊重合同，說好怎樣分成，一切按合約去做，「但內地超市，除了合同說好的分成，還有很多濕碎錢收，放張枱要收錢，放個雪櫃又收，見你生意好，無端又會加燈油火蠟錢，基本上合同是沒用的。」

 

不守合同 亂徵收費

 

用壽司盒盛燒味是Maggie的主意，衛生企理，她指當地有不少食店仿效。

 

　　最要命的是，內地超市會「走樣」。Maggie見過有超市，原本走中產路線，未知是否因生意不好，會降格賣平價貨，又或在原本賣熟食的檔位銷售不相關的產品，「是走中產路線的，超市會有指引，其他東西配合如形象、產品類別等，相輔相成。但內地的沒有固定模式，會隨時變。」

 

　　她指即使內地超市的生意也不錯，但她覺得合作困難，最近已全部撤出本地超市，只跟日資超市合作。

 

　　小夫妻坦言沒有大想頭，要怎樣「發大」生意，他們首要考慮是保持質素。Jack指雖然山東有其他城市的超市邀請他們加盟，但考慮叉燒送去遠方城市會影響食物的質素，在當地設工場，擔心不能親自督師製作，被人混入假貨也不知。二人寧願少賺，也要珍惜自己辛苦經營出來的叉燒品牌。

 

　　暫時他們計劃多開小店賣港式叉飯。Maggie透露近日有朋友邀她返港開美容院。今次她完全聽從老公的話，「佢講得啱，現在生活穩定了，我們辛苦了五年，現在返香港，我又做回美容，這五年豈不是在轉圈？」由開豬場到賣叉燒，小夫妻在青島的創業經歷，如粵語長片一樣，是苦盡甘來。

 

青島生活一腳踢

 

　　現時叉燒生意已上軌道，Jack和Maggie的生活變得優裕和輕鬆，平日兩人不時出外花200元吃個晚飯是等閒，對當地人來說這是上等人的生活。當地一個小主管月薪也不過3000元左右，兩個大學生夫婦月薪加起來不足1萬元。但Maggie直言始終覺得香港生活較舒適，原因是青島請到好阿姨做家頭細務極之困難，即使月薪要5,000元，但阿姨質素極嚇人，他們見過阿姨奉行「看不到為乾淨」的原則，把垃圾全掃入櫃底，又或廚藝極差，煮餸難吃。最後兩人沒有再請阿姨，家頭細務一腳踢做，Maggie說現在每天最重要的工作是︰「日日買餸返去煮飯、抹地掃地。」

 

　　店主︰港人夫妻Jack（袁子傑）及Maggie（劉梓媛）

　　開業年份︰2013年

　　產品︰外賣叉燒及於青島市三間吉之島超市設銷售點

　　年收︰去年800萬元人民幣

 

轉載自《iMONEY智富雜誌》

 

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