【創業.移民】港人「返鄉下」 勇闖新生活

28/03/2019

  很多香港人放假鍾意「返鄉下」,只要3、4小時的機程,北上日本、南下泰國,小睡片刻已到。根據日本旅遊局的數字,2017年訪日的香港旅客有223萬人次,是2013年的3倍。另一方面,泰國旅遊及體育局的數據顯示,2017年訪泰的香港旅客有82萬人次,較2014年的48萬多人次增加七成。

 

  去旅行當然是開心事,但去到當地「實戰」生活、做生意,又是另一回事。iM記者分別訪問在東京、大阪、曼谷的香港人,有人為愛情、有人為改變生活,選擇移居當地創業。有港人將香港飲食文化帶到日本東京和大阪,前教師夫婦棄教職開粥店,另有港男在東京、大阪經營茶餐廳,短短兩年間開6分店。

 

  在曼谷的兩個香港人,則分別與泰籍的另一半經營日式Cafe和在著名翟道翟市集(JJ Market)開精品檔,小本經營已心滿意足,完全融入當地的慢活節奏,返香港?探親便好。

 

  到一個全新地方生活、做生意,過程中肯定不容易,但香港人都有個特質—好捱得。

 

東京直擊:夫婦棄教職東京開粥舖 加盟制助港人移日 望今年開15分店

 

  距離港人熟悉的新宿站約半個小時車程,位於東京都杉並區上荻,有對移居東京的港人夫婦在此打拼,開港式粥店「3米3」。

 

  老闆Henry和Vincci原為中學教師,在同一所中學任教,以往不時趁學校假期放長假去旅行,移民前兩人曾去過12次日本旅行,每次逗留近三星期,「我哋好鍾意日本文化和生活,去過北海道、九州、東京、大阪、名古屋等地方,一直都思考如果有機會,希望喺日本開始新生活。」

 

教師Henry和Vincc鍾情日本生活,遂於2016年移民,並在東京開設粥店-3米3。

 

先投資後移居 展新生活

 

  雖然二人教職工作穩定,月入共近10萬元,但工作9年,漸對工作感厭倦。Vincci認為教書工作較單一且重複,坦言「生活和事業都去到一個樽頸位」。2012年結婚後萌生移民日本打算,開始研究和投資日本樓,購入4個單位(其中一個作自住),每月有逾20萬元日圓穩定租金收入,2016年7月與丈夫一齊移民日本,開展新生活。

 

  「最初我哋有諗過好多唔同生意,但完全無諗過要做飲食業。」後來他們在網上認識到「料理教室」平台,由各國Host教煮當地菜式,熱愛烹飪的Vincci於平台上教煮廣東菜,認識到不少朋友,食譜就是教煮粥和炒米粉,「原來最多人參加的就係教煮粥,因為日本人煮粥係將飯加水,放喺微波爐叮熱,粥無味同埋唔好食。」大部分參加者都曾到過香港旅遊或吃過廣東粥,但要親自煮粥卻毫無概念,埋下他們在日本開粥店的伏線。

 

教師工作繁忙,但前教師Vincci熱愛烹飪和喜歡買廚具,不時透過煮嘢食減壓。

 

波蘭餐具 引本地人打卡

 

  創業之初,Henry和Vincci曾想過搞美食車賣粥,後來曾經合作的行政書士(意即法律專家,可代辦簽證、居留權等)認為做美食車規模細,投資金額少,或不需聘用員工,將來較難續經營管理簽證,他們遂改為在住宅區租舖開粥店-3米3,斥資百萬元,店舖於2017年5月起營業,主打本地客生意。

 

以波蘭燈飾和餐具布置,別具一格。

 

  位於JR中央線沿線的荻窪站,曾當選為日本人最想居住的地方之一,Henry和Vincci的粥店主攻日本客群,選址於荻窪創業,店舖位於大街旁,距離車站僅3分鐘路程。店內設20個座位,即使在午休時間仍有不少食客探頭窺看,甚至打算入內用餐,人流不俗。

 

  粥店以白色裝修為主調,雜誌架上放滿介紹香港飲食的日本雜誌。店內以粥品作招徠,如皮蛋瘦肉粥、海鮮粥等,亦有出售燒賣、蝦餃、楊枝甘露等中式小食和甜品,這些粥品小食擺放於波蘭餐具內,非常「IGable」,吸引不少本地人前來進餐兼打卡。

 

店內裝修簡約,白色牆身配以波蘭餐具,亦擺放不少介紹香港美食的日本雜誌

  

  與其他港式餐廳不同,他們並非想做正宗港式菜,不想只賣香港情懷。負責店內營運和構思餐單的Vincci笑指自家粥品並不正宗,「雖然粥味道上無調整,但食材就(與廣東粥)唔同,亦會用芝士、溫泉蛋、Cream做(煮粥)材料,食材以(產自)日本為主,(不少菜式)喺香港食唔到。」

 

豚肉とダブル卵, 意即皮蛋瘦肉粥,不過3米3的皮蛋瘦肉粥是採用雙蛋,除了皮蛋,另外加了咸蛋,售價為850元日圓(約60港元)。

圖為海鮮粥,售價為1,050元日圓(約73港元)。

 

  在日本,有不少華人居住,大多中華料理店都會掛住紅燈籠,以中菜做招徠,但專門賣粥的店舖少之又少。原來,在日本粥品被視為病人才會吃的食物,為了要改變這個觀念,Vincci加入不少日式食材「Mix and Match」,冀以味道和賣相改變日本人觀念,現時小店除了有本地人幫襯,亦吸引不少外國食客特意前來光顧。

 

楊枝甘露,售680元日圓(約47港元)。

 

推加盟店 填表篩選拍檔

 

  開業不足半年,生意漸上軌道後,Henry和Vincci推加盟店,希望找到有移日想法兼推廣食粥文化的港人一同開店,推廣食粥文化之餘,亦可擴大品牌,「佢哋想離開香港,我哋想搵拍檔,或許係擴展生意兼加盟契機。」

 

  粥店加盟店分3種,分別是主打外賣生意的微創店、設20至25座位的標準店及設40個座位或以上的大型店,所需金額由約39萬至160萬港元不等,另需付10萬港元加盟費。Henry指計劃推出而來,收到不少港人查詢,想申請要先填表,他們會初步篩選,「發現其實理念相近的人都唔少,但同時間具備充足條件的人少。想移民的人好多,但手上嘅資本夠唔夠?如果成副身家得咁多錢,我唔想你破釜沉舟,有多餘錢嘅,就算唔得都有後路。」

 

移民前,兩人曾到過12次日本旅行,認為日本四季各有特色和美景。

 

  除了資本充足,Henry亦會審視加盟者過往的工作經驗,他解釋道,「唔係要做廚師、飲食業先符合條件,我哋好多加盟者完全無做過飲食業,之所以要睇工作經驗和年資,係要睇佢能唔能夠承受壓力,以及同其他人相唔相處到。」

 

  雙方傾談後,理念相近者即可簽約,加盟者可自行籌備開立公司、找舖、辦簽證、找裝修公司等,或與3米3合作的公司代辦,「如果熟流程,睇舖、報價等都可自己做,我哋亦會按佢哋交嘅設計圖則給予意見。」至於店內員工培訓,則由Henry和Vincci包辦,加盟者唯一不能夠改變的,或許正是店內最「IGable」的波蘭餐具而已。

 

不抽佣 只收固定權利金

 

  現時,已簽約加盟店舖逾10間,東成田加盟店上年底已開張,而池袋和日本橋店將於本月底和下月初開張。加盟店營業後,Henry和Vincci只收取固定的權利金,而非按生意額抽佣分成,「因為我哋唔係賣斷品牌、技術畀佢哋,而係租用品牌、宣傳效益等。因為我哋想鼓勵加盟者做生意,賺愈多錢,所以收固定的金額(權利金)」他們期望透過加盟店計劃,找到有共同理念的港人一同開店,目標是今年內開15間分店。

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