星巴克第二家烘焙工坊上海開業 為全球最大門店

07/12/2017

  星巴克「臻選上海烘培工坊」(Starbucks Reserve Roastery)昨日(6日)在上海正式開業,為星巴克全球第二家烘焙工坊,亦是星巴克在全球面積最大門店。

 

烘焙工坊咖啡烘焙區的大銅罐,為整個工坊視覺中心,用來靜置咖啡豆。工坊吧台的咖啡,都由靜置過7天的咖啡豆製作 (駐滬記者王嘉寧攝)

 

 

展示咖啡豆烘焙全過程 供應全國臻選門店

 

  星巴克上海臻選烘焙工坊面積達2700平方米(約3萬平方米呎),共兩層,是在公司總部美國西雅圖之外開設的第一家烘焙工坊。

 

  門店共分10個區域,其中最吸引人的便是位於門店中心的巨型咖啡烘焙區。該區域向公眾展示咖啡豆由綠色生豆到烘焙,再到包裝入袋的全過程,且全中國的星巴克臻選門店所用咖啡豆都將由該烘焙區製作。目前烘焙工坊共提供7種咖啡豆供顧客選擇。

 

咖啡烘焙區展示咖啡豆裝袋工序,包裝後的咖啡豆將供應全國的星巴克臻選門店   (駐滬記者王嘉寧攝)

 

提供特色創意咖啡 店員全國及亞太區選拔

 

  烘焙工坊共設5個吧台,包括星巴克在全球最長的27米吧台,以及中國首個3D打印茶瓦納吧台。除普通門店的咖啡與茶飲外,還提供手沖、虹吸等5種沖煮咖啡外,以及搭配精釀啤酒、葡萄酒、雞尾酒和冰淇淋等的特色創意咖啡。

 

  烘焙工坊獨家提供的搭配咖啡與精釀啤酒的創意飲品,售價78人民幣

(駐滬記者王嘉寧攝)

 

  門店的「臻選市集」區域為顧客提供多達百種周邊產品,包含服裝、杯墊、頭巾、水杯等。據工作人員向《經濟通通訊社》記者介紹,門店目前有約300名店員,由全國各地門店選拔而來,其中還包括7名選拔自香港、台灣、南韓等亞太區門店的員工。

 

夥阿里巴巴推AR模式

 

  星巴克此次與阿里巴巴合作,在烘焙工坊推出「AR模式」。用戶只要連接門店Wifi,使用淘寶App掃描二維碼進入「線上工坊」,便可打開AR功能,掃描識別店內部門特色設備,獲取相關介紹,此外用戶也能直接在電子地圖中獲取各區域信息。

 

  顧客體驗烘焙工坊「AR」模式,掃描店內特色設備了解相關簡介   (駐滬記者王嘉寧攝)

 

  阿里巴巴表示,本次星巴克採用的AR方案,由阿里人工智能實驗室與星巴克共同開發,是阿里最新大型場景內的AR識別技術首度大規模商業應用。上海烘焙工坊是全球最大的新零售智能門店。

 

  據《經濟通通訊社》記者現場體驗,AR功能對店內光線和手機性能有一定要求,識別需時仍較長,且使用時較為耗電。

 

  此外顧客若使用支付寶買單,餐飲製作完畢後會收到支付寶App的推送通知。

 

烘焙工坊的主吧台一角。該吧台為目前星巴克全球規模最大吧台,規模為西雅圖烘焙工坊主吧台兩倍半 (駐滬記者王嘉寧攝)

 

上海成全球最多星巴克城市

 

  星巴克執行主席Howard Schultz與阿里巴巴主席馬雲周二(5日)共同現身上海烘焙工坊參觀。

 

  Howard Schultz表示,選擇在中國開設第二家臻選烘焙工坊,是因為目前中國已成為星巴克全球發展最快的市場,在中國130逾個城市已開設超過3000家門店。而選擇上海是因為上海擁有超600家星巴克門店,是全球擁有星巴克門店數量最多的城市。

 

開業第一天,烘焙工坊門外便已聚集大量顧客,排隊等候入場 (駐滬記者王嘉寧攝)

 

  據媒體報道,星巴克計劃2018年在米蘭、紐約,2019年在東京、芝加哥各開設1家烘焙工坊。

 

撰文:駐滬記者王嘉寧

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