告別怡東 人情不變

友愛員工 細訴衷情

Dickens Bar員工　入職年份：1993年

Tracy：難忘窩心客人

　　訪問酒店的資深員工，沒有想過迎面而來是仍一臉稚氣的Tracy，一問之下，原來她在怡東已工作超過25年，今年是46歲。在酒吧工作再忙碌，客人在酒精、球賽氣氛的影響下，特別輕鬆自在，Tracy的工作煩惱也少一點，「客人會主動同我們講笑、玩，好自然融入個環境，就算我以前聽錯柯打，俾錯啤酒客人，他們都會說It's ok，個人會放心啲，中菜的客人比較之下始終拘謹啲。」Tracy本來在中菜廳怡東軒工作，酒店有轉換計劃，讓員工到其他部門實習，她從此不捨得走。「最初唔識啲啤酒名，惟有記住個音再問同事，同埋以前好忙，有時有樂隊，星期六日有欖球賽，除了落柯打，收銀、斟酒、調酒咩崗位都要做，多嘢做但是很自由。」做耐一點，她會介紹啤酒給客人，對方一句好飲，或者再柯打同款啤酒，她已夠開心。

　　在酒吧工作沒有理由沒有飲醉酒的麻煩客，但Tracy想了一陣子，笑一笑說：「真係無乜，做得耐都睇得出客人差不多（醉），就不會賣酒俾佢。」但是窩心的客人，Tracy記得清清楚楚，好似有熟客聽到她鼻塞塞的作病聲，第二日帶來自製花蜜，未計那些移民後每次回港都找她的，或者去旅行會與她分享靚相的客人，「客人來到開心不開心都同你講，但第時（結業後）無了。」

禮賓司 入職年份：1994年

Steve：由外國客到內地客

　　「師傅，師傅！」同事稱呼他師傅不只是因為與英文名Steve的發音相似，更大原因是他真是禮賓部各人的大師傅。加入怡東之前，Steve先後在文華東方酒店和六國酒店的禮賓部工作，接觸過不同國籍的客人，排解過的疑難數之不盡，也見證了香港旅遊業的轉變，「1997年之前多數是外國客，歐洲、東南亞、日本都有，1997年後要練習普通話了，自己去上堂學，再在酒店一面聽一面學。」來自不同地方的遊客都各有喜好，歐美遊客依然鍾情山頂、大嶼山天壇大佛、香港仔等傳統景點，近年亞洲遊客則對大埔慈山寺有興趣，「來這間酒店住的內地客通常都是為Shopping。」但有一個喜好是全球一致，「有咩好嘢食推介？」Steve這時候就要拿出腦海的「秘笈」，基本的點心、雲吞麵、米芝蓮餐廳外，他個人的心水之選是粥。

　　在酒店業工作了40年，怡東的日子佔了三分之二，由一份工作變成一份興趣，沒有不捨是不可能，「但都會攰的，酒店結業可能是好事，我可以抖一抖，轉第二樣嘢做。」Steve已有滿腹大計，正與朋友籌備創業開咖啡室的他說更重要先將時間給家人，與年邁的媽媽旅行遊埠。

一樓咖啡室侍應 入職年份：1990年

Stella：這裏是另一個家庭

　　Stella讀了半年酒店夜校課程，便經學校介紹到怡東工作，那年她才20歲。「第一個星期已經想走。」讀書時全日坐在學校，在酒店工作全日走來走去，20歲的後生女不適應，也算情有可原吧，「到遞信的時候，上司、同事、同輩都走來關心，叫我再試吓，結果過了一個月便適應下來。」辭職的念頭在這28年不時湧現，辭職信遞過好幾次，每次都被勸下來，只可以說Stella的確長情，「都是因為這裏的人而留下，同埋我喺這裏識我老公，有時我會諗，呢度帶俾我一個家庭，但同時是我另一個家庭，因為一日對最少9個鐘，多過對屋企人，唔鍾意啲同事是很難共處咁耐。」

　　有些特別的老客人，每次來到餐廳都發忟憎，埋怨這樣那樣，Stella說同事間點一點頭，已經知道如何應對，「已經知道他飲咩，鍾意坐邊張枱，俾到他就順晒氣。」最記得與同事度過的日子是2003年沙氏，沒有客人來，而且看不到前景，「當時驚唔知幾時有返生意，但轉頭又捱過咗。」在一樓咖啡廳有不少本地客，甚至會每日坐在同一位置食午餐，很多都與Stella訴說不捨，「有些老人家真係好唔捨得，問我們之後去邊度，『我們想跟住你們』。」

房務部 入職年份：1979年

Glora：客人喜好寫入檔案

　　Glora是全酒店現役員工年資最長的一位，一直做酒店背後的女人，在客人離開房間後以最快速度整理、清潔，隨時有一條頭髮就會被投訴，漸漸地，與一班並肩作戰的同事變成好姊妹、好朋友，「做呢行好少轉來轉去，這酒店的房務員由3年至30多年年資都有。」隨年月過去，Glora現已升任為助理行政管家，在大後方管理一班房務員，她不諱言工作時對下屬很惡，但平日她都盡量多關心員工，增加歸屬感。

　　房務員的工作少有與客人直接接觸，Glora的職責是從每日的客人名單中，記好他們的要求再吩咐下屬做好，「我們會將客人的喜好寫入檔案，他們再回來的時候，就做給他，例如有客人鍾意房間溫度是18度，有些客人在夏天要多張被子，又有腰骨痛的客人要軟床墊等。」

　　與客人唯一交流可能是擦肩而過的一個碰面，「如果能夠記得客人的名字，他們是會很開心的。」但也可能是隔住一封投訴信的「交流」，Glora直言現在的工作比以往艱難，「以前多數是遊客，特別多是日本人，他們來香港玩已經是開心事，見到面會打招呼，但現有商務客比較多，有時要求會高一點，現在要比以前細心很多。」

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